本書深入貫徹黨的二十大精神，緊密結合當前有機化學領域的發(fā)展趨勢，按照項目任務的需求組織、設計編排教學內容。全書共有十二個項目，內容包括預備知識及實驗技術、甲烷的制備及性質、乙烯的制備及性質、乙炔的制備及性質、硝基苯的制備、葡萄糖旋光度的測定、1-溴丁烷的制備（親核取代反應）、乙醚的制備及性質、苯乙酮的制備、苯乙酮的制備、乙酰苯胺和甲基橙的制備和中藥黃連素的提取。本書每個項目均附有強化練習，能夠幫助學生鞏固所學知識，加深對項目知識的理解和掌握。
曹展梅，揚州市職業(yè)大學副教授，主要從事有機化學、儀器分析等教學工作。涉足工業(yè)水處理研究工作。
項目一 預備知識與實驗技術 ………………………………………………………………………………… 1
任務一 有機化學發(fā)展簡史和研究內容 ………………………………………………………………… 2
任務二 認識有機化合物 ………………………………………………………………………………… 2
任務三 有機化合物的表示方法 ………………………………………………………………………… 5
任務四 有機化合物價鍵理論與有機反應類型 ………………………………………………………… 6
任務五 有機化合物的研究方法 ………………………………………………………………………… 8
任務六 有機實驗安全知識 ……………………………………………………………………………… 9
任務七 主要儀器及其使用、洗滌與干燥練習…………………………………………………………… 11
任務八 有機實驗基本操作 ……………………………………………………………………………… 14
強化練習 …………………………………………………………………………………………………… 20
項目二 甲烷的制備及性質 …………………………………………………………………………………… 21
任務一 烷烴、環(huán)烷烴的初步認識………………………………………………………………………… 22
任務二 甲烷的制備 ……………………………………………………………………………………… 29
任務三 烷烴、環(huán)烷烴的性質……………………………………………………………………………… 30
強化練習 …………………………………………………………………………………………………… 36
項目三 乙烯的制備及性質 …………………………………………………………………………………… 37
任務一 烯烴的初步認識 ………………………………………………………………………………… 38
任務二 乙烯的制備 ……………………………………………………………………………………… 44
任務三 烯烴的性質 ……………………………………………………………………………………… 45
強化練習 …………………………………………………………………………………………………… 54
項目四 乙炔的制備及性質 …………………………………………………………………………………… 57
任務一 炔烴的初步認識 ………………………………………………………………………………… 58
任務二 乙炔的制備 ……………………………………………………………………………………… 60
任務三 炔烴的性質 ……………………………………………………………………………………… 61
強化練習 …………………………………………………………………………………………………… 66
項目五 甲烷的制備及性質 …………………………………………………………………………………… 69
任務一 認識單環(huán)芳烴 …………………………………………………………………………………… 70
任務二 硝基苯的制備 …………………………………………………………………………………… 73
任務三 單環(huán)芳烴的性質 ………………………………………………………………………………… 75
任務四 苯環(huán)上親電取代反應的定位規(guī)則 ……………………………………………………………… 80
任務五 認識稠環(huán)芳烴 …………………………………………………………………………………… 84
強化練習 …………………………………………………………………………………………………… 88
項目六 蔗糖溶液旋光度的測定與構型 ……………………………………………………………………… 91
任務一 物質旋光性的初步認識 ………………………………………………………………………… 92
任務二 認識旋光性和分子結構的關系 ………………………………………………………………… 94
Ⅴ
任務三 蔗糖溶液旋光度的測定 ………………………………………………………………………… 95
任務四 含手性碳原子化合物的對映異構 ……………………………………………………………… 97
任務五 環(huán)狀化合物的立體異構………………………………………………………………………… 101
任務六 不含手性碳原子化合物的對映異構…………………………………………………………… 102
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 103
項目七 1-溴丁烷的制備及性質 …………………………………………………………………………… 105
任務一 鹵代烴的初步認識……………………………………………………………………………… 106
任務二 1-溴丁烷的制備 ……………………………………………………………………………… 109
任務三 鹵代烴的性質…………………………………………………………………………………… 111
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 119
項目八 乙醚的制備及性質…………………………………………………………………………………… 121
任務一 醇、酚、醚的初步認識…………………………………………………………………………… 122
任務二 乙醚的制備……………………………………………………………………………………… 129
任務三 醇、酚、醚的性質………………………………………………………………………………… 131
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 141
項目九 苯乙酮的制備及性質………………………………………………………………………………… 145
任務一 醛和酮的初步認識……………………………………………………………………………… 146
任務二 苯乙酮的制備…………………………………………………………………………………… 148
任務三 醛和酮的性質…………………………………………………………………………………… 150
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 157
項目十 對硝基苯甲酸的制備及性質………………………………………………………………………… 161
任務一 羧酸的初步認識………………………………………………………………………………… 162
任務二 對硝基苯甲酸的制備…………………………………………………………………………… 164
任務三 羧酸的性質……………………………………………………………………………………… 166
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 170
項目十一 乙酰苯胺和甲基橙的制備及性質………………………………………………………………… 173
任務一 硝基化合物的認識……………………………………………………………………………… 174
任務二 硝基化合物的性質……………………………………………………………………………… 175
任務三 胺的認識和制備………………………………………………………………………………… 178
任務四 乙酰苯胺的制備………………………………………………………………………………… 181
任務五 胺的性質………………………………………………………………………………………… 183
任務六 甲基橙的制備…………………………………………………………………………………… 188
任務七 認識重氮化合物和偶氮化合物………………………………………………………………… 189
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 195
項目十二 黃連素的提取及性質……………………………………………………………………………… 197
任務一 雜環(huán)化合物的初步認識………………………………………………………………………… 198
任務二 黃連素的提取…………………………………………………………………………………… 199
任務三 五元雜環(huán)化合物的性質………………………………………………………………………… 200
任務四 六元雜環(huán)化合物的性質………………………………………………………………………… 204
任務五 稠環(huán)化合物……………………………………………………………………………………… 206
強化練習…………………………………………………………………………………………………… 208
參 考 文 獻……………………………………………………………………………………………………… 209
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