本書匯編了清代來華西方人的著作里有關(guān)廣州飲食的珍貴記錄。具體內(nèi)容包括：美國記者威廉·伍德：1830年廣州飲食素描；英國醫(yī)生杜哥德·唐寧：中西飲食文化差異之見；法國醫(yī)生米謝爾·伊凡：廣州民間飲食觀察等。

本書闡述了粵菜的文化背景與特色，以圖文并茂的方式介紹了經(jīng)典菜品與創(chuàng)新佳肴的原料選擇、配料搭配、制作工藝、烹飪技巧及風昧特色。

本書分為四個部分，論述生活美學(xué)孕育下的世界美食之都。第一章“人的生存基本需求與美食的功能呈現(xiàn)”，共8個專題；第二章從歷史底蘊探討天府美食的誕生與發(fā)展，共7個專題；第三章主要從“文史表達”的角度，呈現(xiàn)出土文獻、經(jīng)典文獻、文學(xué)作品中的天府美食文化和“故事”，共12個專題；第四章“當代傳承”，側(cè)重介紹天府美食的當代發(fā)展特點及

本書參考了眾多古籍經(jīng)典，如唐代陸羽的《茶經(jīng)》宋代蔡襄的《茶錄》等，從了解茶知識、茶文化開始，分享一些有趣的茶故事和與茶有關(guān)的名人軼事，教讀者辯別中國的七大茶類，學(xué)習和演示不同茶類的沖泡法，了解不同茶類的選購和儲藏技巧，讓讀者學(xué)會泡茶之法、品茶之道。

本書匯集了八十多位作家的作品，分為“茶業(yè)之興”“茶技之道”“茶人之心”“茶韻之境”四輯，收入《尋找“天山白”》《循一路茶香》《家鄉(xiāng)此物最相思》《從港口茶埠到海峽茶都》《沏壺坦洋茶靜靜喝》《坦洋，夢在這里發(fā)芽》《初春的第一杯綠》《茶葉“雙姝”》《藏在錫罐里的清香》等篇，贊美了享有“中國紅茶之都”“中國名茶之鄉(xiāng)”等盛譽的福

本書作者將時間線拉回到18世紀末的英國——現(xiàn)代高消耗飲食的源起之地。隨著工業(yè)化、城市化與經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，英國社會逐漸摒棄以本地食材為主的傳統(tǒng)膳食，轉(zhuǎn)而選擇富含動物蛋白、精致谷物與蔗糖的飲食模式。這種“能量密集型”飲食強健了人們的體格，卻也帶來了肥胖、糖尿病等新型健康問題。并且，這種飲食所需的耕地面積遠超英國本土，使得英

本書分為考核指導(dǎo)、理論與操作技能考試要求、理論知識考核指導(dǎo)、操作技能考核指導(dǎo)、論文和技術(shù)總結(jié)、模擬試卷等幾部分。其中，理論知識模擬試卷附有答案，操作技能模擬試卷附有評分標準。

飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時代的到來，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國飲食文化被航海家、傳教士、西方學(xué)者帶入西方，西方社會對中國飲食文化的了解也由古代的想象傳說，逐漸清晰、完整，變成系統(tǒng)性的飲食知識，最終于17世紀掀起了以中國飲食文化為代表的的“中國熱”。 本書即以中國飲食文化在西方的傳

全書通過分析新時代飲食文化的背景、演變及其特征，詳細闡述了傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新，并結(jié)合現(xiàn)代飲食模式與健康問題的關(guān)系，揭示了飲食對身體健康、慢性病的影響。書中還討論了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、健康飲食的原則，以及飲食對心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的防治作用。此外，本書也關(guān)注食品安全問題，探討了全球化背景下的食品安全挑戰(zhàn)與中國的應(yīng)對策

全書以六堡茶為原點，通過“概述”“史跡篇”“工藝篇”等六大篇章，梳理了六堡茶的千年演變史，解構(gòu)了工藝美學(xué)、商貿(mào)文明與地域民俗的共生體系。作者突破傳統(tǒng)茶學(xué)框架，將一片茶葉置于文明交流、地緣經(jīng)濟與人文生態(tài)的宏觀場域中考察，通過百余條跨學(xué)科知識鏈接，串聯(lián)起茶學(xué)、考古學(xué)、民俗學(xué)、經(jīng)濟史學(xué)等多重維度，既還原了六堡茶作為“活態(tài)文化