本教材為“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材之一，分為3篇：第1篇為生命的化學(xué)基礎(chǔ)，重點(diǎn)介紹生物分子的結(jié)構(gòu)、功能、理化性質(zhì)以及常用的制備技術(shù)；第2篇為物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換的生化過程，重點(diǎn)介紹生物分子在體內(nèi)的代謝過程及伴隨物質(zhì)代謝而進(jìn)行的能量轉(zhuǎn)換；第3篇為生物化學(xué)實踐技能訓(xùn)練，由6個基本技能訓(xùn)練項目和4個綜合技能培養(yǎng)項目構(gòu)成課程

本書首先介紹了生化工藝學(xué)概論,生化制備的基本原理和方法，然后詳細(xì)介紹了氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)、核酸、酶、脂類、、糖和天然色素的提取分離，最后闡述了現(xiàn)代生物技術(shù)生化產(chǎn)品制備原理及方法及生化產(chǎn)品的保藏。內(nèi)容豐富，可操作性強(qiáng)，特別對近幾年人們關(guān)注的生物技術(shù)產(chǎn)品做了論述。書中所列生化產(chǎn)品都以動植物材料為原料，采用土洋結(jié)合，簡單易

本書針對聚糖發(fā)生和功能，詳細(xì)地闡述了糖生物學(xué)的發(fā)展歷史、基礎(chǔ)知識、糖鏈的生物和生理功能、與人類健康的關(guān)系等內(nèi)容。

本教材按162學(xué)時編寫，總共分為七大部分，實驗分上下學(xué)期完成，本學(xué)期完成生物化學(xué)部分，下學(xué)期完成分子生物學(xué)部分。希望通過本教材的指導(dǎo)，同學(xué)們能夠順利完成分子生物學(xué)部然。希望通過本教材的指導(dǎo)，同學(xué)們能夠順利完成生物化學(xué)與分子生物學(xué)實驗，并了解現(xiàn)代生物學(xué)與分子生物學(xué)實驗最基本的技術(shù)。并在今后專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和將來的工作中能靈

本書配合南京大學(xué)生物化學(xué)國家級精品課程、國家級精品資源共享課及國家級一流本科課程的課堂教學(xué)需求，在第四版基礎(chǔ)上進(jìn)行了全面修訂和內(nèi)容提升。全書內(nèi)容按張冬梅教授和陳鈞輝教授共同主編的“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材《普通生物化學(xué)》（第6版）的體系編排，共分為18章。每章均設(shè)有詳細(xì)的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，根據(jù)內(nèi)容難度將習(xí)題劃分為