本教材為“全國高職高專藥學類專業(yè)核心教材”之一。作者在編寫過程中，按照任務驅動教學原則整合編寫了教學內容，融入立德樹人、職業(yè)素質和課程思政元素，在中藥炮制基本理論篇中主要介紹了中藥炮制的概念和發(fā)展概況、中藥飲片生產法規(guī)和生產管理、中藥炮制古、現代理論、炮制目的及影響飲片質量的因素等內容。在中藥炮制生產技術篇中，介紹了中藥炮制的通用技術、中藥飲片清炒技術、加固體輔料炒技術、炙制技術、煅制技術、蒸煮燀制技術、發(fā)酵發(fā)芽技術、制霜技術、復制技術、其他生產技術、新型中藥飲片生產技術等項目。各項目內容力求與行業(yè)生產實際相符合、檢測項目和標準與《國家藥典》(2020年版)相一致，實訓項目選取手工操作和機械操作相結合，既繼承傳統(tǒng)特色，又突出創(chuàng)新發(fā)展。
段啟，男，教授，廣東食品藥品職業(yè)學院中藥專業(yè)任，執(zhí)業(yè)藥師，心理咨詢師，中藥炮制工國家考評員，廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊中心醫(yī)藥職業(yè)技能評價專家、中華中醫(yī)藥學會中藥炮制分會委員，中草藥雜志編委，講授《中藥現代化研究發(fā)展概況》、《中藥炮制技術》等課程。獲得的獎勵：指導學生參加“2012年度全國職業(yè)院校技能大賽”廣東選拔賽中藥傳統(tǒng)技能項目指導教師多次獲得；2013年全國職業(yè)院校技能大賽高職組廣東選拔中藥傳統(tǒng)技能項目；2014年指導學生參加第八屆廣東大中專學生科技學術節(jié)之屆“挑戰(zhàn)杯-彩虹人生” 廣東職業(yè)學校創(chuàng)新創(chuàng)效創(chuàng)業(yè)大賽獲、代表廣東參加“2014年-挑戰(zhàn)杯-彩虹人生全國職業(yè)學校創(chuàng)新創(chuàng)效創(chuàng)業(yè)大賽”獲；2015年度全國職業(yè)院校技能大賽高職組廣東選拔中藥傳統(tǒng)技能項目個人和團體，并獲優(yōu)秀指導教師獎；2016年指導學生獲“全國職業(yè)院校技能大賽”高職組個人，廣東選拔賽中藥傳統(tǒng)技能項目一等和，并獲得中國醫(yī)藥教育協會2016年中國技能大賽優(yōu)秀指導教師獎；2018年4月在廣東衛(wèi)視播出了《懸壺嶺南》系列宣傳嶺南中醫(yī)藥，其中本人承擔的何首烏的栽培加工炮制在第四集播出，為廣東中醫(yī)藥的保護做出了一定貢獻。指導學生獲“2018年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組個人，廣東選拔賽中藥傳統(tǒng)技能項目的好成績,獲學院2018“年度質量獎”。
第一部分 中藥炮制基本理論
項目一 中藥炮制的概述
任務一 中藥炮制的基礎知識
一、中藥炮制的概念
二、中藥炮制技術的任務
三、中藥炮制及飲片的分類
任務二 中藥炮制技術的發(fā)展概況
一、中藥炮制的起源
二、中藥炮制的發(fā)展
項目二 中藥飲片生產的法規(guī)和生產管理
任務一 中藥飲片生產的法規(guī)和標準
一、中藥飲片生產的法規(guī)
二、中藥飲片生產的標準
任務二 中藥飲片生產管理
一、中藥飲片展概況
二、中藥飲片生產管理的基本內容
項目三 中藥炮制理論
任務一 中藥炮制的傳統(tǒng)制藥原則
一、制則
二、制法
任務二 中藥炮制基礎理論
一、中藥炮制基礎理論的概念
二、中藥炮制基礎理論的內容
任務三 中藥炮制的目的
一、降低或消除的毒性或不良反應
二、改變或緩和的性能
三、增
四、改變中趨向和引藥歸經
五、便于應用和貯存
任務四 炮制對中藥飲片化學成分的影響
一、炮制對含生物堿類中藥飲片的影響
二、炮制對含苷類中藥飲片的影響
三、炮制對含揮發(fā)油類中藥飲片的影響
四、炮制對含鞣質類中藥飲片的影響
五、炮制對含有機酸類中藥飲片的影響
六、炮制對含脂肪油類中藥飲片的影響
七、炮制對含樹脂類中藥飲片的影響
八、炮制對含蛋白質、氨基酸類中藥飲片的影響
九、炮制對含無機成分中藥飲片的影響
任務五 中藥炮制常用輔料
一、輔料的概念
二、液體輔料
三、固體輔料
第二部分 中藥炮制生產技術
項目四 中藥炮制通用技術
任務一 中藥材凈制技術
一、中藥材凈制的概念
二、中藥材凈制的目的
三、中藥材凈制的工具和設備
四、清除雜質的方法
五、分離和清除非部位
實訓項目一 中藥材凈制
任務二 中藥材軟化技術
一、中藥材軟化的目的
二、中藥材軟化的方法
三、中藥材軟化的設備
四、中藥材軟化程度的檢查方法及適用范圍
五、軟化工藝的選擇
六、軟化工藝參數的調節(jié)
實訓項目二 中藥材軟化
任務三 中藥材切制技術
一、中藥材切制的概念
二、中藥材切制的目的
三、飲片的類型及適用
四、中藥材切制方法及設備
五、敗片及處理
六、設備的維護與保養(yǎng)
七、其他加工方法
實訓項目三 中藥材切制
任務四 中藥飲片干燥技術
一、中藥飲片干燥的目的
二、中藥飲片干燥的方法
實訓項目四 中藥飲片干燥
任務五 中藥飲裝技術
一、飲裝的含義
二、飲裝的目的
三、飲裝技術
四、飲裝材料
五、飲裝設備
六、飲裝標識
七、注意事項
實訓項目五 中藥飲裝
任務六 中藥飲片儲藏保管技術
一、中藥飲片儲藏養(yǎng)護的發(fā)展
二、中藥飲片常見的質量變異現象
三、影響中藥飲片質量變異的因素
四、中藥飲片儲藏保管方法
五、中藥飲片儲藏保管的注意事項
任務七 中藥飲片的質量控制技術
一、中藥飲片的質量要求
二、中藥飲片質量檢測新技術
項目五 清炒技術
任務一 炒黃技術
任務二 炒焦技術
任務三 炒炭技術
實訓項目六清炒技術實訓
項目六 加固體輔料炒技術
任務一 麩炒技術
任務二 米炒技術
任務三 土炒技術
任務四 砂炒技術
任務五 蛤粉炒技術
任務六 滑石粉炒技術
實訓項目七 加固體輔料炒技術
項目七 炙制技術
任務一 酒炙技術
任務二 醋炙技術
任務三 鹽炙技術
任務四 姜炙技術
任務五 蜜炙技術
任務六 油炙技術
實訓項目八 炙制技術
項目八 煅制技術
任務一 明煅技術
任務二 煅淬技術
任務三 扣鍋煅技術
實訓項目九 煅制技術
項目九 蒸煮制技術
任務一 蒸制技術
任務二 煮制技術
任務三 制技術
實訓項目十 蒸煮制技術
項目十 發(fā)酵發(fā)芽技術
任務一 發(fā)酵技術
一、概念
二、炮制目的
三、炮制方法
四、發(fā)酵品質量要求
五、注意事項
任務二 發(fā)芽技術
一、概念
二、炮制目的
三、炮制方法
三、注意事項
實訓項目十一 發(fā)酵發(fā)芽技術
項目十一 制霜技術
任務一 去油制霜技術
任務二 滲析制霜技術
任務三 升華制霜技術
任務四 煎煮制霜技術
項目十二 技術
一、技術的概念
二、技術的分類
三、技術的工具和設備
四、炮制目的
五、炮制方法
六、注意事項
項目十三 其他炮制技術
任務一 烘焙技術
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