本書各章節(jié)的編寫進一步圍繞人才培養(yǎng)這一根本任務，以全面實施素質(zhì)教育為主題，以提高教育教學質(zhì)量為核心，著力創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式并提高學生實踐創(chuàng)新能力。高等教育教學要以應用為目的，以必需、夠用為度，尤其強調(diào)突出應用性和實踐性，強化技能培養(yǎng)。根據(jù)這一編寫思路，本書各章節(jié)中為不同生理和疾病狀態(tài)人群的營養(yǎng)支持及治療提供了參考食譜，這使得教學內(nèi)容更加具體，可操作性強，便于學生在有限的課時內(nèi)掌握臨床營養(yǎng)的基本內(nèi)容。本書共分為三篇，著重介紹了營養(yǎng)學，臨床營養(yǎng)等方面的內(nèi)容。