本教材根據(jù)經(jīng)濟動物生產(chǎn)需要編寫而成，本著服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的要求，根據(jù)行業(yè)相關規(guī)定及實際生產(chǎn)情況，設計了18個常見養(yǎng)殖項目，包括肉鴿、鵪鶉、火雞、水貂、蝎等。根據(jù)職業(yè)教育特點和培養(yǎng)目標，每個養(yǎng)殖項目按照“項目描述—項目分析—解決方案—項目實施—項目總結—知識鞏固”的流程進行編排，旨在培養(yǎng)學生掌握經(jīng)濟動物的飼養(yǎng)管理技術和產(chǎn)品加工鑒定技術的同時，提高學生分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能。每個項目配套了相應的典型技能操作訓練，根據(jù)各地養(yǎng)殖項目的差異可以選擇相應的項目和技能進行教學。