《有機化學》第二版共分十二章，主要內容包括：飽和烴，不飽和烴，脂肪族鹵代烴，芳香烴，醇、醚和酚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮有機化合物，雜環(huán)化合物和生物堿，糖類化合物和蛋白質，合成高分子化合物�；A性有機實驗分散在各章中，專設13個有機綜合實訓項目放在最后。
本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分考慮了中等職業(yè)學校學生的特點，貼近學生實際。為提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在呈現有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實際聯系，并用直觀圖片進行展示，激發(fā)學生學習興趣，力求達到良好的教學效果。
本書可作為中等職業(yè)學校分析檢驗技術、化學工藝專業(yè)或其他相近專業(yè)的教材，也可作為相關行業(yè)崗位培訓參考書。
第一章緒論001
學習目標 001
學習導航釀造 001
第一節(jié)有機化合物和有機化學 002
第二節(jié)有機化合物的特性 005
第三節(jié)有機化合物的結構 006
第四節(jié)有機化合物的分類 009
第五節(jié)有機化學的學習方法 010
第六節(jié)有機化學實驗的基本常識 012
拓展提升碳的循環(huán) 017
本章小結 017
習題 018
第二章飽和烴020
學習目標 020
學習導航農村沼氣的制備和利用 020
第一節(jié)烷烴的結構 021
第二節(jié)烷烴的命名 023
第三節(jié)烷烴的性質 025
第四節(jié)烷烴的來源及化學性質 026
*第五節(jié)脂環(huán)烴 027
拓展提升汽油的辛烷值 028
本章小結 029
習題 029
實驗一甲烷的制備及主要性質 030
第三章不飽和烴032
學習目標 032
學習導航乙烯的用途 032
第一節(jié)烯烴 033
第二節(jié)炔烴 036
*第三節(jié)二烯烴 039
本章小結 043
習題 044
實驗二乙烯、乙炔的制備及主要性質 045
第四章脂肪族鹵代烴048
學習目標 048
學習導航氟利昂與環(huán)境保護 048
第一節(jié)脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名 049
第二節(jié)鹵代烷的物理性質 052
第三節(jié)鹵代烷的化學性質及應用 053
第四節(jié)重要的鹵代烴 058
拓展提升足球場上的“化學大夫”——氯乙烷 059
本章小結 060
習題 060
第五章芳香烴063
學習目標 063
學習導航芳香烴的用途 063
第一節(jié)苯的結構 064
第二節(jié)單環(huán)芳烴的同分異構和命名 065
第三節(jié)單環(huán)芳烴的物理性質 068
*第四節(jié)單環(huán)芳烴的化學性質及應用 069
第五節(jié)重要的單環(huán)芳烴 073
拓展提升萘的分子結構與性能 075
本章小結 076
習題 076
第六章醇、醚和酚078
學習目標 078
學習導航醇、酚和醚在工業(yè)分析中的應用 078
第一節(jié)醇 078
第二節(jié)醚 086
第三節(jié)酚 088
拓展提升麻醉藥 093
本章小結 093
習題 094
實驗三乙醇的主要性質 095
第七章醛和酮097
學習目標 097
學習導航甲醛的用途 097
第一節(jié)醛、酮的分類、同分異構和命名 098
第二節(jié)醛、酮的物理性質 101
*第三節(jié)醛、酮的化學性質及應用 102
*第四節(jié)重要的醛、酮 108
拓展提升有機合成的“魔術師”——格利雅試劑 110
本章小結 111
習題 111
實驗四醛及酮的主要性質 114
第八章羧酸及其衍生物117
學習目標 117
學習導航乙酸在生活中的應用 117
第一節(jié)羧酸 118
*第二節(jié)羧酸衍生物 124
*第三節(jié)油脂 130
第四節(jié)碳酰胺 133
拓展提升肥皂和合成洗滌劑 134
本章小結 135
習題 136
實驗五羧酸及其衍生物的性質 137
第九章含氮有機化合物140
學習目標 140
學習導航腈綸的用途 140
第一節(jié)芳香族硝基化合物 141
第二節(jié)胺 144
第三節(jié)腈 151
*第四節(jié)重氮和偶氮化合物 153
拓展提升亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機物 157
本章小結 158
習題 158
第十章雜環(huán)化合物和生物堿161
學習目標 161
學習導航雜環(huán)化合物的應用 161
第一節(jié)雜環(huán)化合物的分類和命名 162
第二節(jié)重要的五元雜環(huán)化合物及其常見衍生物 165
*第三節(jié)重要的六元雜環(huán)化合物及其重要衍生物 170
*第四節(jié)生物堿 172
拓展提升秋水仙堿及功效 174
本章小結 175
習題 175
第十一章糖類化合物和蛋白質176
學習目標 176
學習導航食物的營養(yǎng)成分 176
第一節(jié)糖類化合物 176
拓展提升纖維素是人類和動物的營養(yǎng)物質嗎？ 181
*第二節(jié)蛋白質 181
拓展提升你知道蛋白質變性的重要作用嗎？ 183
拓展提升富含蛋白質的食物 184
本章小結 185
習題 185
第十二章合成高分子化合物186
學習目標 186
學習導航生活中常見的高分子制品 186
第一節(jié)基本概念 187
*第二節(jié)合成高分子化合物的特性 190
第三節(jié)重要的合成高分子化合物 192
*第四節(jié)新型高分子材料簡介 197
本章小結 200
習題 200
綜合實訓201
實訓項目一有機實驗的基本操作 201
實訓項目二常壓過濾與減壓過濾 211
實訓項目三蒸餾水的制備 218
實訓項目四無水乙醇的制備 220
實訓項目五阿司匹林的制備 222
實訓項目六肥皂的制備 224
實訓項目七乙酸乙酯的制備 227
實訓項目八甲基橙的制備 230
實訓項目九苯磺酸鈉的制備 234
實訓項目十重結晶法提純苯甲酸 237
實訓項目十一從黃連中提取黃連素 240
實訓項目十二從橙皮中提取檸檬油 243
實訓項目十三從菠菜中提取天然色素 245
技能檢查與測試 248
附錄按次序規(guī)則排列的一些常見的取代基(按優(yōu)先遞升次序排列)251
參考文獻252
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