本次修訂的重點：一是內容上要傳承創(chuàng)新，同時根據(jù)新出臺的國家政策法規(guī)、《中國藥典》等對教材進行更新，并解決職業(yè)教育聚焦的新問題，以保證教材內容的先進性；二是繼續(xù)堅持三基五性三特定的原則，進一步優(yōu)化主體框架設計，做到固基礎，打破升學天花板，強實踐，傳承技術技能，培養(yǎng)大國工匠；三是豐富欄目模塊，切實做到課證融合；四是體現(xiàn)理實一體，提高學生實踐能力；五是優(yōu)化版式設計，兼容不同學時需求，可以嘗試活頁式教材編寫；同時將思想政治教育潤物細無聲地融入教材，激發(fā)學生的愛國主義情懷以及大國工匠精神。
在提高可讀性方面采取以下措施：一是根據(jù)各門課程的特點，采用案例導入、問題引領等編寫方式，使教材更加生動且更貼合崗位實際，增加學生的學習興趣；二是多配圖表，形象直觀，便于教師講授與學生理解；三是采用紙質教材為載體的融合教材形式，運用二維碼技術將教學需要的補充內容做成數(shù)字資源，形成線上線下的多維學習模式。
第一章緒論/1
第一節(jié)有機化學基本知識/1
一、有機化學的起源與發(fā)展/1
二、碳原子的成鍵特性/2
三、有機化合物的特性/4
四、有機化合物的分類/6
五、有機化合物的表示方法和同分異構現(xiàn)象/8
六、有機化合物的反應類型/10
第二節(jié)有機化學與藥物/12
實訓一有機化學實訓基本知識/14
第二章飽和烴/21
第一節(jié)烷烴/21
一、烷烴的通式、同系列和同系物/21
二、烷烴的結構/22
三、烷烴的命名/25
四、烷烴的性質/27
第二節(jié)環(huán)烷烴/30
一、環(huán)烷烴的分類、命名與結構/30
二、單環(huán)烷烴的性質/32
第三節(jié)構象/34
一、乙烷的構象/34
二、丁烷的構象/35
三、環(huán)己烷的構象/35
實訓二飽和烴的性質/39
第三章不飽和烴/41
第一節(jié)烯烴/41
一、烯烴的結構和異構現(xiàn)象/41
二、烯烴的命名/43
三、烯烴的性質/46
四、誘導效應/49
第二節(jié)二烯烴/51
一、二烯烴的分類和命名/51
二、共軛二烯烴的結構和共軛效應/52
三、共軛二烯烴的化學性質/52
第三節(jié)炔烴/53
一、炔烴的結構和異構現(xiàn)象/53
二、炔烴的命名/54
三、炔烴的性質/54
實訓三不飽和烴的性質/59
第四章芳香烴/61
第一節(jié)單環(huán)芳烴/62
一、苯的結構/62
二、單環(huán)芳烴的命名/63
三、苯及其他單環(huán)芳烴的性質/64
四、苯環(huán)上取代基的定位規(guī)則及其應用/68
第二節(jié)稠環(huán)芳烴/71
一、萘、蒽和菲/71
二、致癌芳烴/74
實訓四芳香烴的性質/77
第五章鹵代烴/79
第一節(jié)鹵代烴的分類和命名/79
一、鹵代烴的分類/79
二、鹵代烴的命名/80
第二節(jié)鹵代烴的性質/82
一、鹵代烴的取代反應/83
二、鹵代烴的消除反應/84
三、格氏試劑/85
四、不同類型鹵代烴的鑒別/85
實訓五鹵代烴的性質/89
實訓六萃取與洗滌/90
第六章醇、酚、醚/93
第一節(jié)醇/93
一、醇的結構和分類/94
二、醇的命名/94
三、醇的性質/96
第二節(jié)酚/103
一、酚的結構和分類/103
二、酚的命名/103
三、酚的性質/104
第三節(jié)醚/108
一、醚的結構和分類/108
二、醚的命名/109
三、醚的性質/110
實訓七醇和酚的性質/114
第七章醛、酮、醌/116
第一節(jié)醛和酮/117
一、醛、酮的分類和命名/117
二、醛和酮的性質/119
第二節(jié)醌/126
一、醌的命名/126
二、醌的性質/127
實訓八醛和酮的性質/130
10目/錄
第八章羧酸及取代羧酸/133
第一節(jié)羧酸/133
一、羧酸的分類和命名/133
二、羧酸的物理性質/136
三、羧酸的化學性質/136
第二節(jié)羥基酸/141
一、羥基酸的分類和命名/141
二、羥基酸的性質/142
第三節(jié)氨基酸/145
一、氨基酸的分類和命名/145
二、氨基酸的性質/148
第四節(jié)酮酸/152
一、酮酸的命名/152
二、酮酸的性質/152
實訓九羧酸及取代羧酸的性質/156
實訓十常壓蒸餾及沸點的測定/158
第九章羧酸衍生物/163
第一節(jié)常見羧酸衍生物/163
一、常見羧酸衍生物的分類和命名/164
二、常見羧酸衍生物的性質/165
第二節(jié)油脂和磷脂/172
一、油脂/173
二、磷脂/175
第三節(jié)碳酸衍生物/177
一、脲/177
二、丙二酰脲/178
三、胍/179
實訓十一乙酸乙酯的制備/181
實訓十二水蒸氣蒸餾/183
第十章含氮化合物/186
第一節(jié)胺/186
一、胺的分類和命名/186
二、胺的性質/189
三、季銨鹽和季銨堿/195
第二節(jié)重氮化合物和偶氮化合物/196
一、重氮化合物/196
二、偶氮化合物/199
實訓十三乙酰苯胺的制備/201
第十一章雜環(huán)化合物/205
第一節(jié)雜環(huán)化合物的分類和命名/205
一、雜環(huán)化合物的分類/205
二、雜環(huán)化合物的命名/206
第二節(jié)五元雜環(huán)化合物/209
一、含有1個雜原子的五元雜環(huán)化合物/209
二、含有2個雜原子的五元雜環(huán)化合物/213
第三節(jié)六元雜環(huán)化合物/215
一、含有1個雜原子的六元雜環(huán)化合物/215
二、含有2個氮原子的六元雜環(huán)化合物/217
第四節(jié)稠雜環(huán)化合物/218
一、苯稠雜環(huán)化合物/218
二、雜環(huán)稠雜環(huán)化合物/220
實訓十四從茶葉中提取咖啡因/223
第十二章對映異構/225
第一節(jié)偏振光與旋光性/225
一、偏振光與物質的旋光性/225
二、旋光儀/226
三、旋光度、比旋光度/227
第二節(jié)對映異構現(xiàn)象與分子結構的關系/227
一、手性分子和旋光性/227
二、含1個手性碳原子的化合物/229
三、含2個手性碳原子的化合物/231
四、旋光異構體的性質差異/232
第三節(jié)外消旋體的拆分/233
一、化學拆分法/234
二、誘導結晶拆分法/234
實訓十五葡萄糖溶液旋光度的測定/236
第十三章糖類/239
第一節(jié)單糖/240
一、單糖的結構/240
二、單糖的性質/244
第二節(jié)雙糖/250
一、麥芽糖/250
二、乳糖/250
三、蔗糖/251
第三節(jié)多糖/252
一、淀粉/252
二、糖原/254
三、纖維素/254
四、多糖類天然藥用高分子衍生物/256
實訓十六含氮化合物和糖的性質/259
第十四章萜類和甾體化合物/264
第一節(jié)萜類化合物/264
一、萜類化合物的結構/265
二、萜類化合物的分類和命名/265
三、萜類化合物的性質/268
第二節(jié)甾體化合物/269
一、甾體化合物的結構/269
二、甾體化合物的命名/270
三、甾體化合物的分類/272
第十五章有機合成簡介/278
第一節(jié)有機合成反應/278
一、有機合成路線的設計/279
二、有機化合物碳架的構建/279
三、有機合成中官能團的引入/282
四、有機合成的選擇性控制/284
五、典型試劑在有機合成中的應用/285
第二節(jié)有機化合物的提純和鑒定/289
一、分離提純/290
二、元素的定性與定量分析/290
三、相對分子質量的測定/291
四、結構式的確定/292
第三節(jié)綠色化學/295
一、綠色化學的基本概念/295
二、綠色化學的任務/296
三、綠色化學的應用/298
實訓十七乙酰水楊酸的制備/300
實訓十八綜合實訓/302
參考文獻/304
目標檢測參考答案/305
課程標準/322
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