本書是一本系統(tǒng)論述蕎麥種質資源、種植技術、病蟲草害與防治、營養(yǎng)與功能、藥理與臨床研究、加工技術與新產品開發(fā)和質量標準的專著。本書由長期從事蕎麥科研、生產和管理的專家、學者共同編寫，注重理論與實踐相結合，全面清晰地反映了蕎麥相關研究領域的基本概念、整體狀況和研究成果，著重反映最新的研究動態(tài)，并對未來的研究趨勢和研究路徑做出展望。

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