本書主要介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、合理營養(yǎng)和健康管理等相關(guān)知識(shí)，具體分為食物的消化與吸收、基礎(chǔ)營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、公共營養(yǎng)、健康管理、食品安全認(rèn)知、技能訓(xùn)練七個(gè)項(xiàng)目。全書提供配套電子資源庫、課程測(cè)評(píng)系統(tǒng)，每個(gè)項(xiàng)目將教學(xué)重點(diǎn)轉(zhuǎn)化為任務(wù)驅(qū)動(dòng)，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)和教師信息化教學(xué)。

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