本書分為基礎(chǔ)理論篇和職業(yè)技能鑒定考核篇：第一章至第五章為基礎(chǔ)理論篇，通過基礎(chǔ)知識、樣品準備及處理、樣品檢測、結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理、實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護五個部分對職業(yè)技能考核的基礎(chǔ)理論部分進行全面講解；第六章和第七章為職業(yè)技能鑒定考核篇，通過對職業(yè)技能鑒定試題分析和高級工操作技能考核試題兩個部分對農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能考核操作培訓進行闡述。

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