本書緊扣中國(guó)食品安全監(jiān)管體制的新要求，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的定義、作用和關(guān)系為切入點(diǎn)，明確了法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理中的作用，闡述了中國(guó)食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)以及制定、實(shí)施和應(yīng)用，詳細(xì)解讀了中國(guó)最新的食品法律法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)，介紹了國(guó)際和部分發(fā)達(dá)國(guó)家的食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，分析了食品安全管理體系和產(chǎn)品的認(rèn)證管理。全書共分為食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)的食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際的食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)以及食品認(rèn)證管理等內(nèi)容。