本書系統地闡述了香料的歷史，飼料調味劑的發(fā)展歷史與趨勢、理論基礎、原料特性、調香調味技術、加工工藝、生產設備、檢測方法、動物試驗方法和使用效果，并詳細地介紹了飼料調味劑中的香味劑、甜味劑、酸味劑和鮮味劑。在中文版的基礎上，本書與時俱進地增加了飼料調味劑行業(yè)近年來的新型技術和產品。