本書(shū)參考了大量的行業(yè)數(shù)據(jù)和相關(guān)研究成果，結(jié)合食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，詳細(xì)闡述食堂成本管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售服務(wù)、人力資源管理、能源控制、財(cái)務(wù)控制等方面的具體操作方法，并根據(jù)不同規(guī)模食堂的特點(diǎn)，提供相應(yīng)的成本管理策略，并對(duì)智能食堂成本管理系統(tǒng)應(yīng)用開(kāi)展優(yōu)勢(shì)挑戰(zhàn)分析和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)，旨在為廣大食堂管理者提供成本管理實(shí)踐方面的具體指導(dǎo)。