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食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（第三版）（中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材/高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教材）

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（第三版）（中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材/高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教材）

定　　價(jià)：58 元

        

  • 作者：任順成
  • 出版時(shí)間：2025/10/1
  • ISBN：9787518455133
  • 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類：R15 
  • 頁(yè)碼：444
  • 紙張：
  • 版次：3
  • 開本：
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本書內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營(yíng)養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、特定人群的營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、食品的營(yíng)養(yǎng)保健特性、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、特殊食
品營(yíng)養(yǎng)保健功能、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。在前版基礎(chǔ)上，依據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的最新進(jìn)展，本版更新了包括數(shù)據(jù)在內(nèi)的相關(guān)內(nèi)容，并新增了特殊食品營(yíng)養(yǎng)保健功能，力求體現(xiàn)知識(shí)新穎、內(nèi)容豐富、特色突出、科學(xué)實(shí)用等特點(diǎn)。
本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)師等有關(guān)人員的參考書。本書配有教師專用教學(xué)課件，請(qǐng)登錄“輕工教學(xué)服務(wù)網(wǎng)”（http://edu.chlip.com.cn）下載。
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