本書共設(shè)10章若干節(jié)，較為系統(tǒng)地闡述了食品與營養(yǎng)健康研究中涉及的研究方法。本書主要講述了食品營養(yǎng)、個體營養(yǎng)和人群營養(yǎng)三個層次的食品與營養(yǎng)科學(xué)研究方法，也包含對近幾年發(fā)展起來的融合各種組學(xué)技術(shù)的營養(yǎng)學(xué)研究新方法，可以為食品與營養(yǎng)健康專業(yè)學(xué)生提供一套系統(tǒng)、科學(xué)的研究方法，幫助研究者深入理解食品與營養(yǎng)科學(xué)的復(fù)雜性，并為解決實際問題提供科學(xué)依據(jù)。