本書全面介紹了家禽屠宰檢驗(yàn)檢疫相關(guān)知識(shí)。首先闡述了屠宰檢驗(yàn)檢疫概論，涵蓋我國(guó)發(fā)展概況、家禽檢驗(yàn)檢疫內(nèi)容及人員崗位技能要求。接著介紹了檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生管理，包括設(shè)施要求和衛(wèi)生管理規(guī)范。