本書闡述了食用菌產(chǎn)業(yè)從栽培到加工全鏈條的技術(shù)與知識，涵蓋了產(chǎn)業(yè)概況、工廠化栽培、采后生理、流通保鮮、加工技術(shù)、資源綜合利用、工廠設(shè)計、質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)與品牌建設(shè)等多個方面。