山苦瓜為宿根草質(zhì)藤本植物，南方稱為錦荔枝、涼瓜，北方稱為癲瓜、紅姑娘等。山苦瓜由于瓜小、外形美觀而受到顧客的喜愛。隨著人們對山苦瓜藥用價值和營養(yǎng)成分的認(rèn)識，南方地區(qū)出現(xiàn)了山苦瓜種植和加工產(chǎn)業(yè)，栽培面積也在不斷擴(kuò)大。本書編者根據(jù)多年來從事山苦瓜育種、繁殖、推廣的實踐經(jīng)驗，在總結(jié)前人的成果基礎(chǔ)上，較全面地闡述了山苦瓜的發(fā)展概況、生物學(xué)特性與生長發(fā)育規(guī)律，重點介紹了山苦瓜資源及品種、育苗技術(shù)、栽培技術(shù)、逆境生理及防治、育種技術(shù)、儲藏保鮮技術(shù)、加工利用技術(shù)等，為廣大蔬菜專業(yè)戶、專業(yè)技術(shù)人員提供理論和實踐指導(dǎo)。