本書以初級餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試指導(dǎo)為內(nèi)容，分為崗前培訓(xùn)、餐廳操作、餐廳服務(wù)、餐廳管理四個部分，采取“工作任務(wù)”的方式，依照工作流程和工作領(lǐng)域，細分各環(huán)節(jié)的工作要求和執(zhí)行指引，理實結(jié)合，以操帶學(xué)，為初級餐飲服務(wù)人員的學(xué)習(xí)與工作提供參考與指引。