本書詳細闡述了工業(yè)自動化技術(shù)在食品機械中的應(yīng)用。同時，其對人工智能控制技術(shù)、智能工廠特征、食品電子鼻與電子舌等智能化技術(shù)進行了全面介紹。此外，本書還涵蓋了食品預(yù)處理、冷熱加工及包裝等環(huán)節(jié)的機械與設(shè)備，包括物料輸送、清洗分級、冷熱加工機械，以及固體與流體物料包裝設(shè)備等，并著重討論了包裝對食品品質(zhì)的影響及計算機輔助技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用，為食品機械行業(yè)的自動化與智能化升級提供了理論支撐與技術(shù)指導(dǎo)。