贛菜，又叫江西菜，是江南地區(qū)的代表菜，是文人菜與鄉(xiāng)士味的融合，是南北菜肴風味的融通，是中國飲食文化的重要組成部分。這里有秦朝創(chuàng)制的撫州米粉，有唐代的宮廷菜“假燕菜”，有文豪創(chuàng)燒的東坡肉，有《隨園食單》的粉蒸肉。文山肉丁、蓮花血鴨及永和豆腐與文天祥有關(guān)，糊羹、老表土雞湯則為朱元璋定名，還有“人間極品”解晉豆花、“狀元菜”荷包胙等歷史名菜。被譽為“天下第一菜”四星望月，瑞金名菜紅軍燜鴨以及紅薯絲飯、井岡山煙筍等都為贛菜注入紅色基因。近年來，省商務(wù)廳推舉出“十大贛菜”和“十大名小吃”，為八方來客精選食單，讓贛菜走出去、迎客來。