本書以高附加值花椒經(jīng)濟(jì)作物為代表,全面闡述了農(nóng)產(chǎn)品多孔薄層堆積干燥傳熱傳質(zhì)機(jī)理,熱濕遷移特性,系統(tǒng)詳細(xì)地講述了多孔薄層物料的干燥過(guò)程控制與品質(zhì)試驗(yàn)分析,并使用Fluent軟件,采用局部非熱平衡模型對(duì)干燥過(guò)程進(jìn)行設(shè)計(jì)和開發(fā),主要內(nèi)容包括干燥基本理論、干燥動(dòng)力學(xué)分析,干燥能耗分析,干燥品質(zhì)分析,干燥試驗(yàn)與氣流組織優(yōu)化模擬、太陽(yáng)能-空氣源熱泵干燥系統(tǒng)設(shè)計(jì)等。本書可作為干燥工程技術(shù)人員的學(xué)習(xí)資料,也可作為高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)師生和科研院所研究人員的參考書。