《農(nóng)產(chǎn)品綠色節(jié)能干燥技術(shù)與裝備》圍繞國家“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)，系統(tǒng)性地闡述了農(nóng)產(chǎn)品綠色節(jié)能干燥技術(shù)與裝備的前沿理論、創(chuàng)新方法及工程應(yīng)用。內(nèi)容涵蓋農(nóng)產(chǎn)品干燥多尺度干燥數(shù)值模擬技術(shù)、熱泵干燥（熱泵�搽妶�、熱泵�参⒉�、熱泵�蔡�陽能、多能互補）、真空干燥（真空脈動、真空分離�草椛鋸�(fù)合膜、MVR真空帶式）、“時空協(xié)同”干燥裝備智能控制等。 本書兼具學(xué)術(shù)創(chuàng)新性和實踐指導(dǎo)性。在學(xué)術(shù)價值方面，通過開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品干燥多尺度數(shù)值模擬技術(shù)，揭示了干燥過程“細胞�参锪溪哺稍锲鳌辈煌�尺度傳熱傳質(zhì)機制及物料品質(zhì)變化規(guī)律，為相關(guān)研究提供理論支撐；在干燥技術(shù)與裝備創(chuàng)新方面，采用余熱回收和多熱源耦合等技術(shù)，開發(fā)新型綠色節(jié)能常壓熱風(fēng)與低壓真空干燥技術(shù)與裝備，推動干燥技術(shù)與裝備現(xiàn)代化升級；在應(yīng)用價值方面，提供了豐富的農(nóng)產(chǎn)品干燥工程應(yīng)用案例，對推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)競爭力、促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要價值。 本書主要面向農(nóng)業(yè)工程、食品科學(xué)、能源動力等領(lǐng)域的科研人員及工程師，同時也可為相關(guān)管理者和政策制定者提供參考，是干燥技術(shù)領(lǐng)域理論研究與工程實踐相結(jié)合的重要參考書。

張振濤，中國科學(xué)院理化技術(shù)研究所研究員、博士生導(dǎo)師，第十四屆全國政協(xié)委員（科學(xué)技術(shù)界），中國科學(xué)院關(guān)鍵技術(shù)人才。主要從事二氧化碳儲能技術(shù)及應(yīng)用、低品位能源高效利用、新型制冷熱泵與傳熱傳質(zhì)機理等方面研究。 “十三五”國家重點研發(fā)計劃“智能農(nóng)機裝備”重點專項“農(nóng)特產(chǎn)品綠色節(jié)能干燥技術(shù)裝備研發(fā)”項目負責(zé)人（2019-2021）。承擔(dān)國家重點研發(fā)計劃、自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃、財政部公益專項、科學(xué)院和其它省部級課題等近40項，主持項目30余項，獲得河南省科技進步3等獎1項（1/7），行業(yè)科技進步特等獎1項（2/20）；在EnergyConversionandManagement、Energy、AppliedEnergy、工程熱物理學(xué)報等知名期刊發(fā)表論文100余篇并受邀擔(dān)任編委/審稿人，申請及授權(quán)專利220余項；熱泵干燥技術(shù)孵化新三板上市企業(yè)1家；孵化二氧化碳儲能技術(shù)產(chǎn)業(yè)化公司，博睿鼎能公司創(chuàng)始人、董事長、首席科學(xué)家。出版《熱泵干燥技術(shù)與裝備》一部，參編《2023年中國高技術(shù)發(fā)展報告》、《長時儲能技術(shù)》。

第 1 章　概述　　　1 1.1 碳中和 2 1.1.1 碳中和的含義 2 1.1.2 碳中和的實現(xiàn)方法 3 1.1.3 全球碳中和進程 4 1.2 農(nóng)業(yè)低碳發(fā)展戰(zhàn)略與途徑 7 1.2.1 中國碳排放現(xiàn)狀 7 1.2.2 國家政策保障 10 1.2.3 低碳發(fā)展機遇與挑戰(zhàn) 11 1.3 農(nóng)產(chǎn)品干燥行業(yè)現(xiàn)狀與展望 13 1.3.1 農(nóng)產(chǎn)品干燥行業(yè)現(xiàn)狀 13 1.3.2 國內(nèi)相關(guān)政策 14 1.3.3 綠色低碳干燥發(fā)展展望 18 1.4 干燥技術(shù)與裝備 19 1.4.1 干燥數(shù)值模擬技術(shù) 19 1.4.2 干燥技術(shù)分類及特點 26 1.4.3 干燥器分類及特點 34 參考文獻 42 第 2 章　多尺度干燥數(shù)值模擬技術(shù)　　43 2.1 細胞尺度數(shù)值模擬 44 2.1.1 植物細胞干燥過程水分傳輸分析 44 2.1.2 植物細胞干燥過程失水形變分析 45 2.1.3 植物細胞尺度干燥數(shù)學(xué)模型 45 2.1.4 模型驗證 48 2.2 組織結(jié)構(gòu)尺度數(shù)值模擬 50 2.2.1 組織結(jié)構(gòu)孔道網(wǎng)絡(luò)模型 51 2.2.2 組織結(jié)構(gòu)尺度水分傳輸方式分析 52 2.2.3 基于孔道網(wǎng)絡(luò)模型的組織結(jié)構(gòu)干燥數(shù)學(xué)模型 55 2.2.4 模型驗證 58 2.3 物料尺度多場雙向耦合數(shù)值模擬 59 2.3.1 物料尺度物理模型 60 2.3.2 物料尺度數(shù)學(xué)模型 60 2.3.3 模型驗證 66 2.3.4 物料尺度熱泵干燥數(shù)值模擬 67 2.4 干燥器尺度數(shù)值模擬 80 2.4.1 干燥器尺度物理模型 80 2.4.2 干燥器尺度數(shù)學(xué)模型 81 2.4.3 模型驗證 85 2.4.4 干燥器尺度熱泵干燥數(shù)值模擬 85 2.5 細胞-物料-干燥器跨尺度耦合方法 96 2.5.1 植物細胞-物料尺度的跨尺度耦合方法 96 2.5.2 物料-干燥器尺度跨尺度耦合方法 98 2.5.3 基于IDEAL算法的干燥器尺度干燥傳熱傳質(zhì)模型高效求解方法 98 2.5.4 分段式干燥的干燥動力學(xué)模型計算方法 100 參考文獻 101 第 3 章　熱泵干燥技術(shù)與裝備　　105 3.1 熱泵干燥技術(shù) 106 3.1.1 熱泵干燥原理 106 3.1.2 干燥裝備設(shè)計 113 3.1.3 香菇干燥實驗研究 120 3.2 熱泵-太陽能耦合干燥 129 3.2.1 太陽能干燥原理 129 3.2.2 干燥裝備設(shè)計 130 3.2.3 枸杞干燥實驗研究 132 3.3 熱泵-電場耦合干燥 137 3.3.1 高壓電場干燥原理 137 3.3.2 干燥裝備設(shè)計 138 3.3.3 胡蘿卜干燥實驗研究 141 3.4 熱泵-微波耦合干燥 144 3.4.1 微波干燥原理 144 3.4.2 干燥裝備設(shè)計 145 3.4.3 菌類干燥實驗研究 146 3.5 多能互補干燥 151 3.5.1 多能互補干燥系統(tǒng)設(shè)計 151 3.5.2 菌類干燥實驗研究 156 參考文獻 160 第 4 章　真空干燥技術(shù)與裝備　　163 4.1 真空干燥技術(shù) 164 4.1.1 真空干燥原理 164 4.1.2 干燥裝備設(shè)計 166 4.1.3 雜交構(gòu)樹干燥實驗研究 168 4.2 真空脈動干燥技術(shù) 175 4.2.1 真空脈動干燥原理 175 4.2.2 干燥裝備設(shè)計 175 4.2.3 枳殼真空干燥實驗研究 178 4.3 真空分離-輻射復(fù)合膜干燥技術(shù)與裝備 183 4.3.1 真空膜蒸餾-過熱蒸汽干燥原理 183 4.3.2 干燥裝備設(shè)計 186 4.3.3 種子干燥實驗研究 194 4.4 MVR真空帶式干燥技術(shù)與裝備 207 4.4.1 MVR真空干燥原理 207 4.4.2 干燥裝備設(shè)計 208 4.4.3 裝備熱力學(xué)性能分析 211 參考文獻 224 第 5 章　干燥裝備智能控制技術(shù)　　229 5.1 電氣控制系統(tǒng) 230 5.1.1 控制系統(tǒng)類型 230 5.1.2 信號采集技術(shù) 236 5.1.3 通信傳輸技術(shù) 238 5.1.4 控制算法與理論 243 5.1.5 人機界面 246 5.1.6 電氣系統(tǒng) 247 5.1.7 干燥裝備控制系統(tǒng)案例 248 5.2 數(shù)據(jù)遠程傳輸系統(tǒng) 261 5.2.1 總體設(shè)計 262 5.2.2 智能網(wǎng)關(guān)設(shè)計 264 5.2.3 數(shù)據(jù)平臺搭建與分析 268 5.2.4 干燥裝備大數(shù)據(jù)平臺搭建案例 274 參考文獻 281