本書(shū)基于面點(diǎn)制作崗位技能流程，介紹面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基本功和按面團(tuán)特性分類(lèi)學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，每個(gè)項(xiàng)目包括“項(xiàng)目導(dǎo)讀”、“內(nèi)容描述”、“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“任務(wù)目標(biāo)”、“課后練習(xí)”。同時(shí)納入各地特色面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，豐富本書(shū)內(nèi)容，適用于各地區(qū)面點(diǎn)教學(xué)。教材在編寫(xiě)上改變了以往教材理論、實(shí)踐分離的模式，將理論和實(shí)踐技能緊密結(jié)合，使學(xué)習(xí)者可以更好的用理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐技能，同時(shí)在實(shí)踐中更好的提升理論知識(shí)。