本書圍繞一杯牛奶背后的知識展開論述，全書包含引言、牛奶的來源與生產(chǎn)、牛奶的科學(xué)與健康、牛奶的選擇與儲存、牛奶質(zhì)量監(jiān)管、一杯牛奶的標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)語等章節(jié)，全面詳細(xì)、系統(tǒng)地闡述了一杯牛奶背后的知識，期望通過該書的出版對牛奶產(chǎn)業(yè)和牛奶消費(fèi)市場的全面認(rèn)識有所提升，對相關(guān)行業(yè)也有一定的指導(dǎo)作用，也能為牛奶及奶制品消費(fèi)者和生產(chǎn)者提供有益的參考。