本書從水稻播種田頭到居民餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，系統(tǒng)地介紹了水稻生物學(xué)基礎(chǔ)、品種選擇、培育壯秧、高效田管、栽培技術(shù)、稻田種養(yǎng)、功能稻米、加工貯藏和大米選購全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)與知識，旨在指導(dǎo)科學(xué)選種、綠色優(yōu)質(zhì)高效種植、加工貯藏和蒸煮消費(fèi)，對淮安稻米從業(yè)人員、管理人員和普通市民起到有益的指導(dǎo)與幫助作用。