本書以項目為載體，緊密結(jié)合企業(yè)崗位需求，介紹面點的加工原理、加工工藝、加工方法及品質(zhì)控制等知識，將各章分解成若干個學(xué)習(xí)任務(wù)，每個學(xué)習(xí)任務(wù)由若干個工作活動組成。