作為平凡的調(diào)味料，醬油的歷史性一向被忽略。本書聚焦18世紀(jì)以來醬油成為中國日常商品的歷史過程，與后來其工業(yè)化所彰顯的中國現(xiàn)代化的困厄。今天醬油成為文化遺產(chǎn)則讓我們重新認(rèn)識(shí)這平凡的日常之物的歷史根源，與其創(chuàng)造文化價(jià)值的力量所在。作者認(rèn)為，醬油的日�；�反映了中國近代史中很重要的一環(huán)——其商品化、工業(yè)化的過程，及其創(chuàng)造文化價(jià)值的力量。從醬油這平凡的日常食物中，我們可看到近代中國的大歷史。