前言
義烏，古稱烏傷，是浙中母縣、八婺肇基。這里有億年恐龍、萬年上山、千年雙林、百年商貿(mào)、百年紅色的深厚底蘊，古跡遺存、文獻典籍、民俗技藝等文化資源燦若星辰。義烏是一座忠義、節(jié)義、仁義、孝義、俠義、信義六義并舉的城市，千年文脈與浩然之氣相融，商埠熙攘與人間煙火交織，鑄就了這方水土獨有的精神圖譜。
義烏市政協(xié)以存史、資政、團結(jié)、育人為宗旨，一直關(guān)注和推動地方文化的研究整理。政協(xié)教文衛(wèi)體與文史委員會在挖掘三親（親歷、親見、親聞）史料的過程中，近幾年把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的義烏百工作為選題，將鏡頭對準傳統(tǒng)手工技藝的傳承發(fā)展，多方面組織力量開展挖掘記錄和宣傳推廣，為漸行漸遠的手工時代留下真切見證。
以非遺為錨，追溯技藝的星河。
義烏的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，發(fā)軔于生產(chǎn)生活實踐，深植于民間煙火，在日常勞作、世代賡續(xù)間悄然演變。每一項非遺都是先民智慧的活態(tài)傳承，是地域文化的基因組成，而每一位手藝人是傳統(tǒng)技藝的守護者，是農(nóng)耕文化的見證者，他們以質(zhì)樸的姿態(tài)訴說著義烏人耕讀傳家、義利并重的生存哲學(xué)，讓今人得以觸摸到這座古老而年輕的城市深處的文化脈動。
隨著工業(yè)化和城市化的推進，科技發(fā)展日新月異，那些世代傳家的絕技，那些曾賦予生活以溫度的手作，那些工匠敲打的叮當(dāng)聲、穿街貨郎的叫賣聲，那些童年記憶中媽媽的味道，逐漸淡出了我們的生活，遠離了年輕人的視野。匠人老去，爐火漸冷，許多承載著古老溫度的傳統(tǒng)技藝，正悄然隱入歲月的塵埃，宛如將熄未熄的星火，在記憶的河床上搖曳明滅。
2023年3月以來，義烏市政協(xié)發(fā)起老手藝、老味道義烏百工口述史料征集活動，先發(fā)動政協(xié)委員、政協(xié)社情民意聯(lián)絡(luò)員，后擴大至作家、記者、文學(xué)愛好者等。大家深入街巷作坊、田間灶頭，尋訪地方特色鮮明、在一定歷史時期有影響力的傳統(tǒng)手工技藝，及其從業(yè)者、見證者、知情者，采集記錄手藝人的技藝制作、傳承源流和從業(yè)故事。2024年，經(jīng)義烏市委市政府審定，本書列入《義烏叢書》編纂項目。
這不僅是一本記錄傳統(tǒng)技藝的文集，更是一次向鄉(xiāng)愁記憶的深情回望，一場關(guān)于守藝和傳承的集體奔赴。一次次傾聽與記錄，是對時光之蝕的奮力修復(fù)，刻下匠心與技藝共同編織的肌理，解碼滋養(yǎng)鄉(xiāng)土千百年的文化基因。
以口述為筆，描摹匠心的年輪。
百工，最初指商周時期主管營建制造的工官，后演變?yōu)閷κ止�業(yè)行業(yè)及工匠的統(tǒng)稱。本書收錄的百工技藝，有指定的類別范圍，并非泛指老手藝和老行當(dāng)，而是須同時符合以下條件：一是以手工為主、以傳統(tǒng)技藝為核心制作實物的某項老手藝，不包括民俗活動、民間文學(xué)、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)體育、診療技術(shù)、商貿(mào)行業(yè)等類別；二是屬于義烏范圍內(nèi)已列入各級非遺保護名錄的項目；三是口述人須為非遺項目的代表性傳承人或傳承人，同一口述人限收錄一篇。
本書以74位手藝人的自敘為視角（其中紅曲與紅曲酒兩項非遺的口述人合寫一篇），以技藝制作、傳承源流和從業(yè)故事為主要內(nèi)容。一方面，分享親歷、親見、親聞的真實體驗和心路歷程，聆聽個體生命在技藝長河中的回響，打開觀察時代變遷的窗口；文中保留了牽面起酥生勁來嬉等方言，讓義烏十八腔的韻律在文字間流轉(zhuǎn)，故事在鄉(xiāng)音的襯托下更加鮮活。另一方面，記錄珍貴的傳統(tǒng)技藝工序流程，回溯原初根脈與手作精華，以技藝操作與發(fā)展變遷為重點，每篇文章技藝操作內(nèi)容一般不少于全文三分之一；圖文并茂，動靜相宜，精選手藝人影像、工序細節(jié)、創(chuàng)作場景、非遺成品等圖照，讓視覺具象成為文字注腳。
全書文章分為指上春秋和舌尖煙火兩輯。從編排看，各以非遺等級排序，同等級的非遺以列入非遺項目名錄的批次先后排序，構(gòu)建清晰圖譜。從標(biāo)題看，文章標(biāo)題中的非遺項目以簡稱來表述（中藥炮制一文除外），除省級以上非遺項目外，其他項目簡稱不保留義烏前綴。從內(nèi)容看，指上春秋專輯，聚焦37項精工巧藝，銘刻著創(chuàng)業(yè)路上的腳印，其中省級非遺3項，金華級非遺12項；舌尖煙火專輯，鋪陳37項鄉(xiāng)土美食，激活了味蕾上的漣漪，其中國家級非遺1項、省級非遺3項，金華級非遺6項。
百工之巧，刻寫時光的指紋；百味之醇，窖藏大地的呼吸。手藝人的講述如汩汩清泉，流淌著精誠執(zhí)著的堅守、精妙奇巧的技藝、精雕細琢的匠心，交織出一幅百工撐百業(yè)，鄉(xiāng)味慰鄉(xiāng)愁的非遺長卷，留下了跨越時空的文化星軌。
以眾智為墨，暈染文化的長卷。
我們深知文化遺產(chǎn)傳承與弘揚的重要和緊迫，把編纂本書視為一項具有歷史眼光和未來意義的文化工程，旨在為文明基因存照留痕，為鄉(xiāng)土記憶固本培元，為城市文化塑形鑄魂。
本書從編纂到付梓，凝聚了口述人、整理人、編審者的情感和心血，得到了多方面的支持和參與。義烏市政協(xié)領(lǐng)銜統(tǒng)籌，聯(lián)合義烏市委黨史研究室、市非遺保護中心、市融媒體中心、市作家協(xié)會等單位，找線索、訪匠人、拍圖照、理文稿、出專欄、審文圖，從組織發(fā)動到匯編成書，九輪審改，屢易其稿，精益求精，歷時三載。
為了增強專業(yè)性，部分非遺項目的歷史變遷、技術(shù)要點等內(nèi)容，參考了《流風(fēng)遺韻：義烏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽》（義烏市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心編，2024年7月出版）一書以及《義烏商報》、百度百科等。為了增強可讀性，撰稿人與編輯在保留口述人本意的基礎(chǔ)上，對口述記錄進行了整理優(yōu)化，使邏輯更清晰、描述更生動。
我們溯流而上，將流散的指尖功夫、舌尖秘方打撈；我們朝花夕拾，將褪色的匠人故事、鄉(xiāng)間往事描摹；我們娓娓道來，學(xué)術(shù)嚴謹與生活溫度交融，不僅為家鄉(xiāng)非遺文化鐫刻下深情一筆，使靜默的非遺檔案擁有了溫?zé)岬暮粑�，更為時代奏響一曲綿長的文化弦歌，助力古老智慧書寫更加磅礴的時代華章。
打開書頁，來感受老手藝里蘊藏的專注與堅韌、樸素與溫情，還有對自然萬物的親近與珍惜、對團圓美滿的祝福與期盼。那些指尖的堅守、灶間的篤定，無聲地澆灌著城市的精神根系，在時間的褶皺里，沉淀著抵抗世界喧囂的沉靜力量。
合上書頁，將目光投向更廣闊的天地。非遺技藝在時代浪潮中并非只有湮沒的命運，我們要在世界小商品之都的澎湃脈搏里，編織義烏非遺的破繭之路。踏著古今交響的節(jié)拍，以教育為壤，以科技為翼，以產(chǎn)業(yè)為爐，以商貿(mào)為舟，將跨界融合注入古老技藝的傳承與新生，讓老手藝、老味道、老字號、老作坊煥發(fā)為新國潮的鮮活語言、文化出海的閃亮名片。
愿這簇由代代守護者接力傳遞的星火，在晨光暮色里恒久點亮，成為這座城市永不熄滅的文化心跳。
愿這顆烏傷血脈里涌動的千年匠心，以扎根市井又擁抱世界的生命力，在世界多元文化的星圖上，刻下屬于自己的獨特坐標(biāo)。
守正不惑，創(chuàng)新不輟謹以此書，致敬所有在時光里堅守的匠心。

義烏市政協(xié)教文衛(wèi)體與文史委員會
2025年10月2日