我的正道觀
在我還很小的時(shí)候，父親就對(duì)我說(shuō)：你長(zhǎng)大了，不管干什么，都要走正道、辦正事！這句語(yǔ)重心長(zhǎng)的教誨，深深地烙印在了我的腦海里，成了我一生縈懷在心、遵守奉行的信條。
我是 1985 年從太原市制鞋二廠調(diào)到六味齋醬肉店工作的。當(dāng)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)分給我的活計(jì)是搞搞衛(wèi)生、打打下手、裝貨卸貨……我覺(jué)得真沒(méi)意思，于是找到店領(lǐng)導(dǎo)，希望能換個(gè)硬崗位：我去剔骨賣肉吧！店領(lǐng)導(dǎo)一聽(tīng)，當(dāng)然高興。因?yàn)檫@本是勸著攆著沒(méi)人干的崗位，更何況一個(gè)小伙子剛剛撂了挑子，領(lǐng)導(dǎo)正愁沒(méi)人接手，我卻主動(dòng)請(qǐng)纓，爭(zhēng)著去干。領(lǐng)導(dǎo)高興得差點(diǎn)沒(méi)掉下淚來(lái)，連聲說(shuō)道：好，好，小閻，你先干著，不行再換。換什么？我認(rèn)準(zhǔn)的事是不會(huì)后悔的。我不但要堅(jiān)持干下去，而且保證干好。從此，我一門心思撲在這外人眼里沒(méi)面子的本職工作上，勤學(xué)苦練、任勞任怨、寒暑不避、風(fēng)雨無(wú)阻……這期間，說(shuō)來(lái)也奇怪，凡我當(dāng)班的時(shí)候，每天總要比上個(gè)班多賣那么幾扇子肉（一頭豬屠宰后是兩扇肉）。
那個(gè)時(shí)候，我覺(jué)得，走正道、辦正事，就是多干事、少計(jì)較，就是把分內(nèi)的事干好。
1995 年的六味齋，還在與境外投資者合資。那時(shí)企業(yè)效益不好，職工發(fā)不了工資，有的職工偷肉，甚至出去倒賣。據(jù)說(shuō)，那時(shí)有一個(gè)職工從未有過(guò)偷肉行為。別人問(wèn)他為啥，他的回答是不待老（不待老為太原方言，意思是懶得、不想）。言語(yǔ)中和表情里滿含著對(duì)企業(yè)的無(wú)奈與不屑。那時(shí)的企業(yè)連年虧損，已資不抵債；那時(shí)的職工人心渙散，已使企業(yè)難以為繼。就是在這樣的情形下，我被任命到當(dāng)時(shí)的六味齋肉制品廠（1990 年成立）擔(dān)任廠長(zhǎng)。
常言道：新官上任三把火�？蛇@頭把火該從哪兒燒？如何燒？盡管對(duì)六味齋的情況我可謂了然于胸，但在那個(gè)關(guān)鍵的時(shí)刻，面對(duì)企業(yè)何去何從的重大決策，我還是感到了前所未有的壓力。在那段日子里，我?guī)е鴫毫�廣泛征求職工意見(jiàn)，看著企業(yè)窘境思考對(duì)策出路，經(jīng)過(guò)與同志們反復(fù)比較論證和全面深入分析，最終形成了一個(gè)比較清晰完整的行動(dòng)綱領(lǐng)。
我把六味齋全部人馬召集起來(lái)，談了我的想法和思路：企業(yè)成了這樣的爛攤子，牌子不亮了，產(chǎn)品斷檔了，傳統(tǒng)手藝快丟失了，眼看著亂成一鍋粥了，問(wèn)題的癥結(jié)在哪兒？依我看，關(guān)鍵是把老祖宗留下的好東西丟了。六味齋出路何在？是加工咱們的傳統(tǒng)食品，還是要搞合資？要我說(shuō)，要改變這種局面，咱們還得回歸老傳統(tǒng)，走正道、辦正事！我們有決心、有信心把六味齋的牌子重新在老百姓心目中立起來(lái)。為此，咱們首先得約法三章：不準(zhǔn)偷企業(yè)的東西；不準(zhǔn)不穿工衣進(jìn)入車間；不遲到、不早退、不曠工，先把廠風(fēng)扭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
我的這個(gè)行動(dòng)綱領(lǐng)得到了廣大職工的普遍認(rèn)可、贊同與擁護(hù)。就這樣，回歸本位、重拾本業(yè)與整飭綱紀(jì)、整頓廠風(fēng)的種種措施隨之展開(kāi)。而且在實(shí)際執(zhí)行中，規(guī)定處罰不過(guò)夜，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上通報(bào)，罰款直接交到財(cái)務(wù)。古人說(shuō)，正人先正己。有一次，我因?yàn)橛袀�(gè)急事進(jìn)車間，忘了戴工帽，被罰款 50 元�？傊�，就這一把火，鎮(zhèn)住了混亂的局面，穩(wěn)定了散亂的人心，把企業(yè)引入了健康發(fā)展的正道。
由此我也深深地意識(shí)到，走正道、辦正事，就是要敢抓敢管，真抓實(shí)干，以身作則。
1998 年，在看到太原市豆制品市場(chǎng)相關(guān)的新聞報(bào)道后，我就萌生了加工豆制品的念頭，心想著要為老百姓提供放心的豆制品。同時(shí)，從市場(chǎng)關(guān)聯(lián)和職工利益角度考慮，我還聯(lián)想到可以加工生產(chǎn)主食。人們都知道，門店的營(yíng)業(yè)員當(dāng)班時(shí)必須一直站著接待顧客。可是當(dāng)營(yíng)業(yè)員年紀(jì)大了，如果站不了柜臺(tái)，總不能毫無(wú)人情味地棄之不用吧？我當(dāng)時(shí)就明確表態(tài)：不能把六味齋任何一個(gè)員工推向社會(huì)。應(yīng)該說(shuō)，正是基于市場(chǎng)和員工兩個(gè)方面的考慮，六味齋豆制品加工廠和主食加工廠應(yīng)運(yùn)而生。從實(shí)施效果來(lái)看，這兩個(gè)加工廠的開(kāi)業(yè)，可以說(shuō)取得了一石三鳥的效果：既豐富了豆制品、主食市場(chǎng)，滿足了市民需求，又解決了職工就業(yè)和為社會(huì)增加新就業(yè)崗位的問(wèn)題，還實(shí)現(xiàn)了六味齋產(chǎn)品多元化的戰(zhàn)略目標(biāo)。截至 2024 年，企業(yè)已從肉制品一家獨(dú)大的局面，形成了肉制品、豆制品、主食三足鼎立的總體架構(gòu)，僅生產(chǎn)系統(tǒng)的員工就近千人，比 1998 年增長(zhǎng)了近 10 倍。
記得六味齋豆制品投產(chǎn)初期的某一天，我到店面檢查工作，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)我們的拉貨車停在一個(gè)低矮老舊的房子前，我便走過(guò)去想看個(gè)究竟。這一看讓我大吃一驚：不僅房子破舊，房子里也是一片狼藉。而我們的采購(gòu)經(jīng)理正在里面采買鹵片（也就是鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物中所說(shuō)的鹵水，學(xué)名叫氯化鎂）。我當(dāng)時(shí)就動(dòng)了火：你就是在這兒買鹵片呢？這環(huán)境能有正經(jīng)東西？別人做豆腐都是在這兒買的，我也沒(méi)有辦法。采購(gòu)經(jīng)理不無(wú)委屈地說(shuō)。你沒(méi)有辦法？那我就找個(gè)有辦法的！回到廠里，我立即就此事召開(kāi)專門會(huì)議，明確要求豆制品生產(chǎn)必須使用正規(guī)的食用鹵片，并鄭重提出：我們做的東西，首先要讓自己和家人敢吃。之后通過(guò)各方打聽(tīng)，僅用三天時(shí)間，我就聯(lián)系并確定了天津一家專業(yè)生產(chǎn)食用鹵片的廠家作為供應(yīng)商。2006 年，當(dāng)時(shí)的山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)全省豆制品市場(chǎng)進(jìn)行大檢查，結(jié)果唯獨(dú)六味齋使用的是食用鹵片。正是有了做自己和家人敢吃的食品這一樸素而有說(shuō)服力的理念，我們現(xiàn)在用的大豆是自己基地種植的綠色大豆，加工肉制品時(shí)，豬頭上的淋巴必須修割干凈。進(jìn)一步說(shuō)，正是基于這種舍得思想，雖然影響了一時(shí)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，卻贏得了眾多顧客的長(zhǎng)久信賴用短期換長(zhǎng)期，用讓利換人心，我覺(jué)得值！
每年臘月，是六味齋產(chǎn)銷兩旺的黃金期。這個(gè)時(shí)節(jié)，六味齋的送貨車在每天凌晨正常送貨之外，還得補(bǔ)三四趟貨。即便這樣，前線依然經(jīng)常告急，催貨的電話一個(gè)接著一個(gè)。但是，按照生產(chǎn)工藝流程，六味齋肉制品的煮制時(shí)間、晾制時(shí)間是定好的，每口鍋加工蒸煮的批量也是定好的；如果工序時(shí)間不足，就做不出看著亮個(gè)晶晶，聞著香個(gè)噴噴，吃著美個(gè)津津的六味齋醬肉。這就必然產(chǎn)生了一個(gè)生產(chǎn)與供應(yīng)相脫節(jié)的矛盾。
2000 年春節(jié)前，我在檢查工作時(shí)發(fā)現(xiàn)某一天的產(chǎn)量突然多了大約30%。經(jīng)了解，原來(lái)是生產(chǎn)廠長(zhǎng)在完成當(dāng)天工作任務(wù)后，看到產(chǎn)品熱銷，就自主拍板：今天咱們少休息一會(huì)兒，加加班，再干 10 鍋，為企業(yè)多創(chuàng)效益，咱們也能多掙錢。但他沒(méi)想到或者重視不夠的問(wèn)題是：每天完成工作任務(wù)就已經(jīng)是后半夜了，再生產(chǎn)一輪，時(shí)間上就與第二天的生產(chǎn)交叉了。將肉裝上鍋，開(kāi)火煮上后，才意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，無(wú)奈之下產(chǎn)品早出鍋了半小時(shí)。
早出鍋半小時(shí)的肉，口感上只是略有差異，不細(xì)品、不對(duì)比，根本吃不出來(lái)。但是，這關(guān)系到六味齋的品牌信譽(yù)，更關(guān)系到員工的質(zhì)量意識(shí)。我立馬就此事召開(kāi)會(huì)議，會(huì)議決定：這 10 鍋產(chǎn)品全部扣除產(chǎn)量，不能上市，交由職工食堂消化（我們六味齋職工一日四餐免費(fèi)）；生產(chǎn)廠長(zhǎng)扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金，涉及的員工每人罰款 50 元。
看到會(huì)議決定后，職工們都想不通：這是什么事？不就是半小時(shí)嘛，肉早就熟了！我們也是為企業(yè)著想，想多干點(diǎn)，沒(méi)表?yè)P(yáng)就算了，怎么還罰上了？
為此，在生產(chǎn)大忙季節(jié)，我連續(xù)三天早上與生產(chǎn)職工提前一個(gè)小時(shí)進(jìn)行班前討論交流，反復(fù)講利害，耐心說(shuō)道理。職工們慢慢明白了，六味齋是做食品的，味是第一位的，這是六味齋產(chǎn)品的靈魂，如果把味丟了，老百姓為什么還要買六味齋的？人家買誰(shuí)家的不行？從此，六味齋再?zèng)]出現(xiàn)過(guò)蘿卜快了不洗泥的情況。
由此讓我更加堅(jiān)信，走正道、干正事，就是要守規(guī)矩、守底線，講原則、講誠(chéng)信。
守正創(chuàng)新是中華民族的精神特質(zhì)，是馬克思主義理論創(chuàng)新的重要原則。我理解，作為老字號(hào)，首先就是要把老祖宗留下的技藝、服務(wù)、文化傳承好，這是守正，在此基礎(chǔ)上，再說(shuō)創(chuàng)新。六味齋的開(kāi)山鼻祖本就是受過(guò)詩(shī)書文化熏陶的人，六味齋的歷代前輩都很重視在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中注入文化涵養(yǎng)。這是六味齋的傳統(tǒng)，也是滋養(yǎng)六味齋正氣的根。如今的六味齋人，經(jīng)過(guò)歲月的磨礪，越發(fā)認(rèn)識(shí)到文化的功能和作用，越發(fā)體味到賣產(chǎn)品就是賣文化的價(jià)值和意義。天底下正派人都信奉的基本道理是：不能昧著良心做事。我認(rèn)為講良心就是走正道的根基，用心而為、厚植文化就是守正創(chuàng)新。因此，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐中，六味齋基于用心而為的企業(yè)哲學(xué)，圍繞著做事憑良心，責(zé)任為本分，誠(chéng)信靠德行的核心價(jià)值觀，以溫暖世界的愛(ài)心、無(wú)惡無(wú)邪的善心、不妄不欺的誠(chéng)心、青天可鑒的真心、精益求精的匠心，不斷構(gòu)筑和豐富具有強(qiáng)大精神內(nèi)核的良心文化。
太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 閻繼紅