徐孝洪，1966年出生于四川仁壽。自小他就是一個(gè)好吃嘴，但是在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，一碗醬油飯已經(jīng)是難得的美味，年僅6歲的徐孝洪便自學(xué)成才，研發(fā)出了屬于自己的醬油飯配方。身為家中的老大，他時(shí)常踩著凳子在碩大的灶臺(tái)上給全家人做飯，一天天下來，在他十多歲的時(shí)候，就能用簡(jiǎn)單的食材和調(diào)料做出滿滿一桌的飯菜，天賦漸顯。

對(duì)味覺我可能有一些特別的記憶。我幼年時(shí)代的食物都是天然的，這些味道牢牢地烙印在了我的腦子里，所以至今我對(duì)食材的講究都來源于這些最初的記憶。而貧乏的調(diào)料也讓我更加記住了食物本身的味道。川菜味型偏重，但我一直試圖在不改變川菜風(fēng)味的前提下保留住優(yōu)秀食材的本味。接受采訪時(shí)，徐孝洪如是說。

1986年，徐孝洪考入中國(guó)第一所烹飪大學(xué)：四川烹飪高等�？茖W(xué)校（簡(jiǎn)稱四川烹專）。借著改革開放的春風(fēng)，人民生活水平的提高，以餐飲業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，年輕的徐孝洪趕上了這個(gè)好時(shí)機(jī)，作為優(yōu)秀畢業(yè)生，他進(jìn)了國(guó)企市郵政局。在那個(gè)包分配的年代里，徐孝洪竟然是被挖過來的，郵政局專門斥資3000元特殊人才引進(jìn)費(fèi)用才將他收入麾下，在當(dāng)年，這是一筆相當(dāng)可觀的費(fèi)用。

國(guó)有企業(yè)的紅火，讓徐孝洪站在了一個(gè)高高的平臺(tái)。除了發(fā)揮出自己精良的廚藝以外，他還獲得了大量提高眼界和開闊視野的機(jī)會(huì)。系統(tǒng)內(nèi)的交流學(xué)習(xí)，國(guó)外的進(jìn)修交流，甚至還得到了進(jìn)入中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院進(jìn)修工商管理研究生的機(jī)會(huì)。

然而隨著時(shí)代的發(fā)展，體制的束縛開始展現(xiàn)出來，醉心于餐飲的徐孝洪在21世紀(jì)之初就開始策劃中餐連鎖店，但是洋洋數(shù)千言的企劃書卻沒有得到任何的重視，很簡(jiǎn)單，這和郵政沒什么關(guān)聯(lián)。

我決定辭職，我決定在餐飲業(yè)中闖出自己的一片天地。就算我失敗了，我不是還會(huì)炒菜嗎？我就去就當(dāng)個(gè)炒菜師傅，生活不會(huì)差。2001年，在體制內(nèi)待了十多年的徐孝洪抽身而出，以火鍋?zhàn)鳛榱俗约旱牡谝粋�(gè)切入點(diǎn)，但是短短的三年時(shí)間他和他團(tuán)隊(duì)就感到了厭倦：總體來說，一個(gè)品牌的火鍋從誕生之初就幾乎已經(jīng)定型，而對(duì)我來說，做出一口好吃的火鍋，這是件最簡(jiǎn)單的事。