本書內容包括：元素與人類生活，碘元素，鐵元素，鋅元素，其他金屬元素，維生素B12，硒元素，微量元素與人類健康，人體必需的微量元素，食品與微量元素，人體對微量元素的接觸、吸收、排泄及蓄積，環(huán)境與微量元素，微量元素與疾病。