本教材將在《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》（第8版）的基礎(chǔ)上修訂，包括十四章：第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，第二章食物中的生物活性成分，第三章各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，第四章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)，第五章公共營(yíng)養(yǎng)，第六章臨床營(yíng)養(yǎng)，第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，第八章分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)，第九章食品污染及其預(yù)防，第十章食品添加劑及其管理，第十一章各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理，第十二章食源性疾病及其預(yù)防，第十三章食品安全性風(fēng)險(xiǎn)分析和控制，第十四章食品安全監(jiān)督管理。