本教材將在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》（第8版）的基礎上修訂，包括十四章：第一章營養(yǎng)學基礎，第二章食物中的生物活性成分，第三章各類食物的營養(yǎng)價值，第四章特殊人群的營養(yǎng)，第五章公共營養(yǎng)，第六章臨床營養(yǎng)，第七章營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病，第八章分子營養(yǎng)學與營養(yǎng)流行病學，第九章食品污染及其預防，第十章食品添加劑及其管理，第十一章各類食品衛(wèi)生及其管理，第十二章食源性疾病及其預防，第十三章食品安全性風險分析和控制，第十四章食品安全監(jiān)督管理。