目錄
第一章 緒論 1
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷程 1
一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)及其發(fā)展歷程 1
二、我國(guó)近現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷程 2
第二節(jié) 畜禽分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展 3
一、分子生物學(xué)發(fā)展 3
二、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 3
三、畜禽分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4
四、“營(yíng)養(yǎng)-宿主-微生物”互作的系統(tǒng)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4
五、畜禽分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)的發(fā)展與誤區(qū) 5
參考文獻(xiàn) 5
第二章 畜禽生長(zhǎng)發(fā)育分子生物學(xué)與營(yíng)養(yǎng)需求規(guī)律 7
第一節(jié) 胎兒發(fā)育規(guī)律 7
一、胎兒體征及胎兒體化學(xué)成分變化 7
二、胎兒體成分發(fā)育 7
第二節(jié) 腸道發(fā)育規(guī)律及關(guān)鍵信號(hào)分子 13
一、腸道的結(jié)構(gòu) 13
二、腸上皮形成的關(guān)鍵信號(hào)通路 14
三、腸道關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝與信號(hào)傳遞 19
第三節(jié) 肝臟發(fā)育規(guī)律及代謝特點(diǎn) 25
一、肝臟發(fā)育規(guī)律 25
二、肝臟代謝特點(diǎn) 27
參考文獻(xiàn) 40
第三章 氨基酸/肽調(diào)控畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的分子機(jī)制 49
第一節(jié) 氨基酸生物學(xué)作用及調(diào)控畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的分子機(jī)制 49
一、精氨酸 49
二、色氨酸 53
三、谷氨酸 55
四、谷氨酰胺 58
五、甲硫氨酸 61
六、�；撬� 63
第二節(jié) 生物活性肽的生物學(xué)作用及其分子機(jī)制 67
一、抗菌肽 67
二、抗氧化肽 68
三、免疫調(diào)節(jié)肽 70
四、風(fēng)味調(diào)節(jié)肽 72
第三節(jié) 氨基酸相關(guān)代謝物的生物學(xué)作用及調(diào)控畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的分子機(jī)制 74
一、多胺 75
二、半胱胺 80
三、N-氨甲酰谷氨酸 83
四、N-乙酰半胱氨酸 85
五、α-酮戊二酸 88
六、γ-氨基丁酸 90
七、胍基乙酸 92
八、甲硫氨酸羥基類(lèi)似物 95
參考文獻(xiàn) 96
第四章 畜禽微營(yíng)養(yǎng)素調(diào)控分子機(jī)制 113
第一節(jié) 畜禽微量元素代謝調(diào)控分子機(jī)制 113
一、鐵 113
二、銅 115
三、鋅 116
四、錳 118
第二節(jié) 維生素代謝與免疫調(diào)控分子機(jī)制 120
一、維生素A 120
二、維生素D 123
三、維生素E 126
四、維生素K 127
五、硫胺素 129
六、核黃素 131
七、維生素PP 132
八、維生素B5 134
參考文獻(xiàn) 135
第五章 畜禽核苷酸營(yíng)養(yǎng)調(diào)控分子機(jī)制 147
第一節(jié) 核苷酸概述 147
一、核苷酸基本結(jié)構(gòu) 147
二、核苷酸的合成及分解代謝 148
三、不同哺乳動(dòng)物乳汁中的核苷酸含量 152
第二節(jié) 核苷酸的生物學(xué)功能 154
一、核苷酸與腸道健康 154
二、核苷酸與免疫 155
三、核苷酸與糖代謝 156
四、核苷酸與脂代謝 159
五、核苷酸與氨基酸代謝 161
六、核苷酸與腸道微生物組成 161
第三節(jié) 核苷酸調(diào)控畜禽健康分子機(jī)制 162
一、核苷酸調(diào)控機(jī)體腸道發(fā)育 162
二、核苷酸調(diào)控機(jī)體免疫功能 163
三、核苷酸調(diào)控機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝 164
參考文獻(xiàn) 164
第六章 畜禽免疫代謝的分子營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 174
第一節(jié) 非特異性免疫系統(tǒng)概述 174
一、由皮膚和體液等物理與化學(xué)屏障構(gòu)成的第一道防線(xiàn) 176
二、由髓系和巨噬細(xì)胞-單核細(xì)胞系的吞噬細(xì)胞構(gòu)成的第二道防線(xiàn) 176
三、非特異性免疫的識(shí)別系統(tǒng) 177
四、非特異性免疫和炎癥反應(yīng)的調(diào)節(jié)與逃避 181
第二節(jié) 免疫細(xì)胞的代謝 182
一、免疫細(xì)胞中的糖酵解 182
二、免疫細(xì)胞中的氧化代謝 184
三、免疫細(xì)胞功能的代謝調(diào)控 185
第三節(jié) 氨基酸營(yíng)養(yǎng)與畜禽免疫功能 188
一、氨基酸的獲取和感應(yīng) 188
二、氨基酸代謝與畜禽免疫功能 190
第四節(jié) 脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)畜禽免疫功能的影響 192
一、長(zhǎng)鏈脂肪酸對(duì)畜禽免疫功能的影響 192
二、中鏈脂肪酸對(duì)畜禽免疫功能的影響 195
三、短鏈脂肪酸對(duì)畜禽免疫功能的影響 196
第五節(jié) 微量元素營(yíng)養(yǎng)與畜禽免疫功能 198
一、鐵元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 198
二、銅元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 199
三、鋅元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 200
四、硒元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 201
五、錳元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 202
六、鉻元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響 203
參考文獻(xiàn) 204
第七章 畜禽胃腸道微生物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控分子機(jī)制 216
第一節(jié) 畜禽胃腸道微生物概述 216
一、胃腸道微生物的定植 216
二、單胃動(dòng)物的腸道微生物 217
三、反芻動(dòng)物的胃腸道微生物 219
第二節(jié) 胃腸道微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的影響 220
一、單胃動(dòng)物腸道微生物菌群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化與利用的影響 221
二、反芻動(dòng)物胃腸道微生物菌群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化與利用的影響 223
第三節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)畜禽胃腸道微生物菌群的影響 225
一、飼養(yǎng)方式對(duì)胃腸道微生物菌群構(gòu)成的影響 225
二、飼料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)胃腸道微生物菌群構(gòu)成的影響 226
三、飼料添加劑對(duì)微生物菌群的影響 228
第四節(jié) 畜禽應(yīng)激和疾病通過(guò)改變胃腸道微生物結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)代謝 229
一、環(huán)境應(yīng)激改變胃腸道微生物菌群進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)代謝 230
二、生產(chǎn)應(yīng)激改變胃腸道微生物菌群進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)代謝 233
三、疾病改變胃腸道微生物菌群進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)代謝 234
第五節(jié) 菌群移植在畜禽胃腸道健康調(diào)控中的應(yīng)用 235
一、菌群移植重塑胃腸道微生物結(jié)構(gòu) 235
二、菌群移植有益菌增強(qiáng)畜禽代謝功能 236
參考文獻(xiàn) 237
第八章 畜禽營(yíng)養(yǎng)與生物鐘互作分子機(jī)制 243
第一節(jié) 畜禽機(jī)體生理調(diào)控與生物節(jié)律 243
一、生物節(jié)律與生物鐘 243
二、動(dòng)物生物鐘的分子調(diào)控機(jī)制 244
三、畜禽生物鐘系統(tǒng)及其參與調(diào)控重要生理機(jī)能的研究進(jìn)展 245
第二節(jié) 生物鐘調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝 250
一、生物鐘調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入、消化和吸收 250
二、生物鐘調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存并維持代謝穩(wěn)態(tài) 251
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝對(duì)生物鐘的調(diào)控 257
一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入時(shí)間對(duì)機(jī)體生物鐘的影響 257
二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)型對(duì)機(jī)體生物鐘的影響 258
三、腸道菌群及其代謝產(chǎn)物通過(guò)生物鐘調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝 259
第四節(jié) 基于時(shí)間生物學(xué)的畜禽精準(zhǔn)飼喂技術(shù)展望 262
參考文獻(xiàn) 263
第九章 畜禽分子營(yíng)養(yǎng)研究模型與基因組學(xué)研究 274
第一節(jié) 畜禽分子營(yíng)養(yǎng)研究模型 274
一、體外細(xì)胞模型評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)畜禽健康的影響 275
二、類(lèi)器官模型評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)畜禽健康的影響 279
三、動(dòng)物模型評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)畜禽健康的影響 285
第二節(jié) 畜禽分子營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)研究 286
一、分子營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)技術(shù) 287
二、反芻動(dòng)物分子營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué) 289
三、豬分子營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué) 291
四、家禽分子營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué) 292
參考文獻(xiàn) 293
第十章 畜禽分子營(yíng)養(yǎng)研究展望 297
第一節(jié) 分子營(yíng)養(yǎng)與畜禽飼養(yǎng)技術(shù) 297
一、營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)控分子機(jī)制為畜禽精準(zhǔn)飼養(yǎng)與養(yǎng)殖污染源頭減控提供技術(shù)支撐 297
二、畜禽精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)研發(fā) 298
三、畜禽低氮低磷飼料配制技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā) 298
四、畜禽微量元素添加劑減量技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā) 299
五、畜禽飼用抗生素替代技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā) 299
六、基于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)分子調(diào)控的酶的創(chuàng)制 300
第二節(jié) 合成生物學(xué)技術(shù)在畜禽營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用 301
一、合成生物學(xué)技術(shù)在畜禽營(yíng)養(yǎng)資源開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用進(jìn)展 301
二、合成生物學(xué)技術(shù)在秸稈類(lèi)副產(chǎn)物飼料化中的應(yīng)用 302
第三節(jié) 分子營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 303
一、提高飼料利用率：挖掘營(yíng)養(yǎng)吸收潛力 303
二、增強(qiáng)動(dòng)物免疫力：保障畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖 303
三、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)：滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)需求 304
四、合成生物學(xué)助力畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 304
參考文獻(xiàn) 305