本書以營養(yǎng)學(xué)與食品營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)的研究內(nèi)容、食品營養(yǎng)的相關(guān)概念為切入，探究食品中的營養(yǎng)物質(zhì)與合理膳食、食品的營養(yǎng)價(jià)值與特殊人群營養(yǎng)膳食、食品質(zhì)量安全管理及其監(jiān)管工作、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品質(zhì)量安全檢測工作及其創(chuàng)新應(yīng)用。