發(fā)酵承載著人類的文明史，為我們帶來健康美味的食物，也激發(fā)人們的創(chuàng)造力，蘊(yùn)含著豐富的地方文化，與每個人的生活息息相關(guān)。本系列書以傳統(tǒng)發(fā)酵食物所用食材的來源為起點，從發(fā)酵地理的角度切入，挖掘我國不同地域的發(fā)酵文化與傳統(tǒng)發(fā)酵食物，去展現(xiàn)食物背后的多樣性，以及地域文化風(fēng)采。這一本就從我國西南地區(qū)的云南和貴州開啟發(fā)酵的旅程。

本書為國家社科基金重大項目成果。本書主要通過口述、小說和非小說文本的方式來改革和擴(kuò)展加勒比食物研究。作者通過七章，從美洲印第安人的食物方式一直研究到2018年的食品模式，使用口頭陳述、文學(xué)文本、歷史記載、旅行文學(xué)、回憶錄和烹飪書籍來研究加勒比食品。通過對加勒比后裔的采訪，詳細(xì)描述了有關(guān)食物準(zhǔn)備、烹飪和消費的傳統(tǒng)。第一

《惠民耕食》是一部記錄湘菜大師黃惠明個人成長的書籍，也是一部展現(xiàn)湘菜文化魅力的作品�！痘菝窀�食》講述了黃惠明大師四十多年的從業(yè)歷程，記錄了黃大師對湘菜食譜的個人見解，有黃惠明與食材之間妙趣橫生的故事，有在烹飪過程中靈光乍現(xiàn)的感悟，還有與同行們切磋技藝共同進(jìn)步的回憶。黃大師對湘菜的深厚情感與對傳承湘菜文化的堅定信念，將對

肉就是排骨，排骨就是肉是老百姓常掛嘴邊的一句俚語，典出電影《滿意不滿意》。《肉就是排骨舌尖上的個人敘事》與其他描寫飲食生活的圖書不同，為舌尖別樣的風(fēng)味敘事，打開都市人吃的一扇新窗。通過獨辟蹊徑、系統(tǒng)細(xì)致的梳理與深耕，全景和廣角式記錄都市飲食生活。從日常的家常飯到葷素菜，從中式的大餅油條到西點，從節(jié)慶、民俗的吃到那些與人

《海味食話》是一部充溢著滿滿潮汕海味的美食隨筆，文中記錄和介紹各種各樣的海鮮食材，融知識性、趣味性、故事性于一體。它不僅作為一本關(guān)于海鮮食材的百科入門，有其知識價值，更是以體貼筆墨敘述心靈與味蕾的碰撞。本書分為《琳瑯海錯》《海洋至味》《海鮮食俗》《海風(fēng)盛宴》四個章節(jié)，收錄四十余篇文章，以海味為切口娓娓道來，講述雍容有度

本教材緊密結(jié)合職業(yè)教育的特點與行業(yè)需求，注重理論與實踐的深度融合。內(nèi)容既覆蓋了酒水的基礎(chǔ)知識，如各類酒水的起源、分類、生產(chǎn)工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調(diào)酒技藝的核心要素，包括調(diào)酒工具的使用、調(diào)酒基本原則、經(jīng)典雞尾酒配方解析、創(chuàng)新調(diào)酒思維培養(yǎng)等。通過豐富的案例分析、實操演練與互動討論，力求使學(xué)生們在掌握理論知識的同時，

本教材是“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計劃”的階段性成果，通過系統(tǒng)闡述非物質(zhì)文化遺產(chǎn)理論與實踐、非遺美食技藝的歷史與文化相關(guān)理論知識，整理江蘇非遺美食技藝的精髓，挖掘其背后的文化故事，不僅兼具傳承、普及、交流意義，還面向國際促進(jìn)文化融合。本教材契合模塊化教學(xué)和高職學(xué)生特點，整合了大量視頻微課資源，對每道美食的制作過

本書以寒地黑土地區(qū)的特色飲食為脈絡(luò)，串聯(lián)地域文化與旅行體驗。書中不僅呈現(xiàn)了寒地黑土人從食材到烹飪的匠心，更透過飲食背后的煙火故事，展現(xiàn)了他們以食會友的生活哲學(xué)。作者通過食之文化、食之社會、食之精神三個篇章，勾勒出兼具自然饋贈與人文溫度的飲食畫卷，為文化旅游與飲食傳承提供兼具深度與情感的參考。

本書主要內(nèi)容包括：黑土地上的味覺躍動——東北味道；品味黃土地上的厚重——華北滋味；那些記憶中的味道一一華中韻味；場優(yōu)雅的美食之旅——華東滋味；令人神往的南國風(fēng)味——華南美味等。

本書是一部關(guān)于茶的文明史專著，內(nèi)容共分為六個部分：茶學(xué)、茶品、茶具、茶藝、清心健體之飲、芳澤潤五洲。