《快樂空腹從斷食到復食》結合兩位諾貝爾獎得主的研究成果，深入探討空腹的生物學基礎及對人體的健康作用，旨在為希望安全、有效進行空腹的讀者提供科學指導，給出實用的斷食和復食飲食方案。書中還特別提到空腹對情緒和專注力的影響，幫助讀者在空腹期間保持內(nèi)心平靜，指導讀者更好地執(zhí)行從斷食到復食的飲食計劃。

《醫(yī)學營養(yǎng)學基礎》共分為12章，包括人體需要的營養(yǎng)素和能量、營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食、心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、代謝性疾病的營養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、腫瘤的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢。教材在超星平臺輔以精

諸多微量元素在人體生理活動中發(fā)揮著重要作用。本書深入探討了微量元素與人體健康的關系，分析了鋅、鐵、銅、鉻、錳、硒、碘、釩等微量元素的生理作用，與其相關的疾病及臨床應用等；另外，本書還分析了微量元素與特殊食品和功能性食品之間的關系。本書內(nèi)容豐富，適合從事預防保健、臨床、檢驗等崗位的醫(yī)護人員閱讀。

《谷物營養(yǎng)成分分析與功能評價技術》主要介紹小麥粉品質(zhì)分析技術研究進展、小麥粉中多酚等生物活性成分，并對其抗氧化、抗癌細胞增殖能力進行評價，同時分析品種、環(huán)境對小麥粉抗氧化能力的影響。其次，分析燕麥中功能性成分對消化酶的抑制作用，探討了對高脂誘導小鼠肥胖干預作用及對小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用機制。

本書從老年人群營養(yǎng)需求出發(fā)，以老年脆性骨折患者作為案例引導，關注跨學科營養(yǎng)護理和管理的重點、難點，著眼于臨床實際指導價值；以從事老年工作的衛(wèi)生專業(yè)人員及有健康問題的老年人群為目標讀者，旨在為其提供基于證據(jù)的、高度可及的、全面的、實用的知識、指導和建議，以期解決老年人群營養(yǎng)照護和管理所面臨的具體問題，提升老年照護質(zhì)量，適

本書分析了衰老過程中的生理變化，包括骨骼肌衰減、骨質(zhì)疏松等，這些變化對中老年人的生活質(zhì)量構成了挑戰(zhàn)。針對中老年人的營養(yǎng)需求，不僅探討了他們對能量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的特殊需求，還審視了當前的營養(yǎng)攝入狀況。

本書主要包括四個部分的內(nèi)容，分別為飲食對健康的決定作用、營養(yǎng)素與健康的關系、抗炎飲食模式以及抗炎飲食管理的基本策略，既是緊跟學術前沿、系統(tǒng)介紹炎癥/氧化應激與飲食相關健康問題的學術論著，又是全面介紹健康生活方式如何通過調(diào)節(jié)炎癥/抗炎癥、氧化/抗氧化平衡，促進健康的操作性較強的工具書。

水產(chǎn)品是重要的膳食資源，無論來自河流、湖泊等淡水環(huán)境還是浩瀚的海洋，魚、蝦、蟹、貝都是人間美味，也是營養(yǎng)的良好來源。本書系統(tǒng)整理了我國動物性水產(chǎn)食物的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，通過解析其中蘊藏的營養(yǎng)價值，可為發(fā)現(xiàn)適合個人的食物、挖掘優(yōu)質(zhì)品種、重塑生產(chǎn)和消費布局提供重要資料。

本書聚焦飲食與長壽的核心關聯(lián)，從多維度解析健康飲食要點。書中先探討飲食因素對壽命的影響，涵蓋脂肪、糖鹽攝入等關鍵問題，給出三餐安排、飲食禁忌及長壽飲食原則；繼而介紹老年人必需的各類營養(yǎng)素，明確其作用與補充方式；之后列出需控制攝入的如高鹽、高糖等食物，提供四季養(yǎng)生飲食方案及常見病的飲食調(diào)理策略；最后結合傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧，闡述

作為一本監(jiān)測報告，本書詳細展示了調(diào)查目的、內(nèi)容與方法、質(zhì)量控制、問卷內(nèi)容及指標、主要調(diào)查結果及發(fā)現(xiàn)與建議。后有附錄中的監(jiān)測相關信息與附表中更多的結果展示。作為監(jiān)測內(nèi)容的主要組成，調(diào)查結果中展示了現(xiàn)階段北京市中小學生營養(yǎng)素養(yǎng)水平與分布、中小學生家庭食物環(huán)境狀況與分布、中小學生飲食行為情況及中小學生健康狀況。更多內(nèi)容在附表