本書是根據(jù)《國家職業(yè)標準》對西式面點師的要求編寫的，可作為高職高專、中職相關專業(yè)的教材，也可作為職業(yè)培訓教材。本書配有大量的說明圖片，便于初學者學習，是西點從業(yè)人員和點心制作愛好者的良師益友。書中收集的產(chǎn)品配方非常系統(tǒng)、齊全，可直接作為面包店和酒店的產(chǎn)品菜單使用。本書還對點心風味作了充分分析，讀者只要依照書中的做法，就

《世界美食大師叢書：咖啡》來自日本咖啡大賽冠軍——小池美枝子的傾力之作，從咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法，到意大利式濃縮咖啡的制作、花式咖啡的基本技術以及100種花式咖啡沖泡技巧。更為關鍵的是，各種咖啡器具的沖泡手法與技巧全部通過視頻的形式展現(xiàn)給您，只需用手機掃描二維碼即可觀看，讓品賞、學習、認知更

本書為許淵沖前往西南聯(lián)大就讀前購買的新生書局1939年出版的《新生日記》的復刻版本，書中基本保留了原版《新生日記》筆記本的圖文內(nèi)容，以及原版筆記本中較有趣的附錄表格，如“朋友通訊錄”“重要函件登記錄”“購置新書錄”，并且添加了許淵沖部分日記手稿影印，實用性和美觀性都很強，尤其適合對西南聯(lián)大有情結(jié)的讀者和喜愛文藝手賬和筆

《向陽而生˙隨心手賬》文字內(nèi)容為每頁一句關于簡單生活的格言，中英雙語，讓生活減負而行。細節(jié)之處為封面采用精美豎腰封＋燙金工藝，給你耳目一新的美感；3種內(nèi)頁，自填日期，隨心使用，無所顧慮；裸脊精裝，翻頁、平鋪無障礙；紙張優(yōu)良，給你最舒適的書寫體驗。引進海倫˙�？怂估�，一家來自于英國以禮品書為主要出版方向的機構(gòu)，所出圖書種

《微風吹拂˙自在手賬》文字內(nèi)容為每頁一句關于靜心生活的格言，中英雙語，讓生活平靜自在。細節(jié)之處為封面采用精美豎腰封＋燙金工藝，給你耳目一新的美感；3種內(nèi)頁，自填日期，隨心使用，無所顧慮；裸脊精裝，翻頁、平鋪無障礙；紙張優(yōu)良，給你最舒適的書寫體驗。引進海倫˙埃克斯利，一家來自于英國以禮品書為主要出版方向的機構(gòu)，所出圖書種

本書為一部關于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。熱愛美食，何嘗不是一種熱愛生活的人生態(tài)度。美食有記憶，通過其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過程，不僅是身體的享受，它亦提出問題，對食物進入深刻分析的追尋。

本書是一本介紹宋朝美食的饕客枕邊書，更是一本呈現(xiàn)宋朝文化的書。有趣，有料，好看好讀。從封塵已久的歷史深處，打撈出好吃的菜譜；從浩如煙海的古籍中，鉤沉消散的風流風華。本書以翔實的資料，優(yōu)美的文筆，引領讀者穿越北宋，走進美輪美奐的酒樓，饕餮一場色香味俱佳的盛宴，嘗一嘗別具風味的民間小吃，偷學21道佳肴的制作方法，賞玩不同階

食品化學是食品科學學科重要的專業(yè)基礎課。本書系統(tǒng)論述了食品化學的基礎理論與方法，主要內(nèi)容包括緒論、水、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食品色素和著色劑、酶、風味化合物、食品添加劑以及食品中的有害成分。本書在論述食品成分的化學和生物化學特征的基礎上，重點闡述了食品成分在加工貯藏過程中發(fā)生的各種變化對食品品質(zhì)、營養(yǎng)和安

本教材為高職類烹飪專業(yè)實訓的必備教材，以技能培養(yǎng)為主線，注重理論與實踐一體化體系構(gòu)建，突出工藝理論與操作技能的有機結(jié)合。教材以西式面點品種標準化制作為主要內(nèi)容，對其他有代表性的西點和餐飲市場上流行的西式面點兼收并蓄。在內(nèi)容的編排上，根據(jù)學生的認知規(guī)律，由淺入深，由易到難，從職業(yè)素養(yǎng)、設備操作規(guī)范、原料配方、操作手法、生

本書依托箱包企業(yè)實際工作流程和箱包設計師的工作崗位要求為進行編寫。采用項目化、任務式的體例，設置了4個教學項目、13個學習任務。先是對“箱包產(chǎn)品及設計元素認知”，到“箱包產(chǎn)品設計表達及工藝制作”的完整流程學習，最后，完成“品牌箱包產(chǎn)品創(chuàng)新設計項目實踐”和“自主品牌箱包產(chǎn)品設計項目實踐”的實訓任務。本書嵌入課件、視頻、拓