金錢大偵探

作為平凡的調(diào)味料，醬油的歷史性一向被忽略。本書聚焦18世紀(jì)以來醬油成為中國日常商品的歷史過程，與后來其工業(yè)化所彰顯的中國現(xiàn)代化的困厄。今天醬油成為文化遺產(chǎn)則讓我們重新認(rèn)識(shí)這平凡的日常之物的歷史根源，與其創(chuàng)造文化價(jià)值的力量所在。作者認(rèn)為，醬油的日�；�反映了中國近代史中很重要的一環(huán)——其商品化、工業(yè)化的過程，及其創(chuàng)造文化價(jià)

本書共分為四章。第一章對減脂餐的特點(diǎn)與應(yīng)用進(jìn)行了闡述，呈現(xiàn)了既能控制能量又能保障營養(yǎng)的四格配餐法，同時(shí)明確了應(yīng)用食譜的場景以及人群的注意事項(xiàng)。第二章至第四章分別展示了21套四格減脂早餐、午餐和晚餐。

小壺茶法是茶道中常用的泡茶法，由本書作者于1981年創(chuàng)立。經(jīng)過40多年的實(shí)踐，已逐漸發(fā)展成一套完整的體系。 作者用理性的態(tài)度、平實(shí)的語言，講述了小壺茶法的形成，泡茶前的備具、備水，細(xì)致地分析小壺茶法中每項(xiàng)流程為什么要這樣做、什么條件下不能這么做以及如何能將之做得更精準(zhǔn)，提示流程中的每個(gè)注意事項(xiàng)，從多個(gè)角度細(xì)述茶法及其

北京，作為中國的首都，不僅是政治中心，也是一座融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、本土與外來文化的飲食大熔爐。北京的飲食文化，是皇家氣派與市井風(fēng)情的完美結(jié)合。從宮廷御膳到民間小吃，從精致的點(diǎn)心到熱氣騰騰的涮肉，特色的宮廷美食和街頭小吃歷史悠久、文化內(nèi)涵豐富。北京的老字號(hào)，如全聚德、便宜坊、東來順、稻香村等，承載著北京數(shù)百年的飲食傳統(tǒng)。這

《大學(xué)生廚藝課堂》是一本給大學(xué)本科和研究生用的勞動(dòng)教育通識(shí)教材，主要給學(xué)生們介紹廚藝勞動(dòng)的相關(guān)知識(shí)，內(nèi)容涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、蛋類做法與搭配、蔬菜的加工知識(shí)、肉類的加工知識(shí)、水產(chǎn)類的加工知識(shí)、主食類的加工知識(shí)、西餐知識(shí)、《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八原則、中國菜肴地域風(fēng)味流派等。圖書采用了圖文并茂、逐步分解的教

全書共十個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目,涵蓋認(rèn)識(shí)酒水、發(fā)酵酒及其服務(wù)、蒸餾酒及其服務(wù)、配制酒及其服務(wù)、雞尾酒及其服務(wù)、非酒精飲料及其服務(wù)、認(rèn)識(shí)酒吧、酒吧服務(wù)管理、酒吧成本管理、酒吧營銷管理等內(nèi)容。本書內(nèi)容重點(diǎn)突出,深入淺出,通俗易懂,強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合。本書緊扣高職高專教學(xué)注重能力培養(yǎng)的主線,將知識(shí)、技術(shù)、能力、素質(zhì)等要素有機(jī)整合,以學(xué)

中國茶全書

《家政學(xué)研究》以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，秉持“交流成果、活躍學(xué)術(shù)、立足現(xiàn)實(shí)、面向未來”的宗旨，把握正確的政治方向、學(xué)術(shù)導(dǎo)向和價(jià)值取向，探究我國新時(shí)代家政學(xué)領(lǐng)域的重大理論與實(shí)踐問題�！都艺�學(xué)研究》是由河北師范大學(xué)家政學(xué)院、河北省家政學(xué)會(huì)聯(lián)合創(chuàng)辦的學(xué)術(shù)集刊，每年出版兩輯。集刊以家政學(xué)理論、家政教育、家政思想

《冷菜制作實(shí)訓(xùn)》是中職烹飪專業(yè)的核心教材，緊密圍繞餐飲行業(yè)需求。采用任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的編寫模式，內(nèi)容覆蓋了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜熱制冷吃和中餐冷菜藝術(shù)拼盤等菜品的制作基礎(chǔ)知識(shí)、種類劃分、操作要點(diǎn)，如拌、腌、醬、鹵等，輔以拼盤制作內(nèi)容，從單拼到什錦拼盤，逐步提升難度。通過項(xiàng)目任務(wù)實(shí)訓(xùn)實(shí)例的引入，采用深入淺出、易于理