本書把酒水知識的理論講解片段化、實用化的分散于每堂課的三分之一課時，而且是本節(jié)課將要學習的雞尾酒的必備知識，如此學生們大大提高了學習興趣和學習動力。在整個教學環(huán)節(jié)中，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，沒有固定的先實后理或先理后實，而理中有實，實中有理。突出學生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調動和激發(fā)學生學習興趣。

本書以從事茶藝的崗位人才應具備的基本素質、基礎知識和基本技能為出發(fā)點，力求達到茶藝理論知識的系統性和技能培養(yǎng)的全面性，集茶藝知識、技能和實踐于一體，突出實訓環(huán)節(jié)，側重實際操作。全書共分為6個項目24個任務，其主要內容為茶藝服務人員的素質與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質、茶藝用水、茶具、茶藝與茶風味、茶藝類型

此書為散文家、戲曲理論家齊如山關于飲食文化的隨筆集。從中國傳統官席的菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國菜的烹飪方法，齊如山先生對中國飲食文化做了詳細的研究，對東西方飲食進行研究并進行點評，對中國菜的吃法、做法里面最核心的特點都一一做了說明，闡釋了中國美食各方面的精髓。透過日常生活中的煙火氣，展現了各

做好菜，除了要有好食材、好廚師，還要有好調料。醬油就是世界上用量最大、世界人民都喜愛的美味健康好調料。世界上最獨特的甜醬油，唯云南拓東醬油獨有。云南堪稱”世界醬油之鄉(xiāng)”，很多云南人，尤其是昆明人，幾乎是吃著拓東醬油拌飯、拓東醬油烹調的小炒肉、紅燒肉、醬油雞、宮爆肉、小鍋米線、豆花米線、涼米線、涼卷粉、涼豌豆粉、鹵餌絲等

我國制酒歷史源遠流長，在新石器晚期的龍山文化時期就能釀酒了。本書參考諸多版本集校，按《齊民要術》中關于作麴造酒部分六個專題的順序作注、譯、集校，目錄、順序按原著編號。其中《北山酒經》是宋代記載北宋時期釀酒技術的書，對中國酒文化進行了概括和論述，提供了具體的制麴、釀酒方法，如何榨酒、收酒、貯酒，是我國古代現存的第一部全面

本選題主要依據桂林米粉(鹵菜粉)專項職業(yè)能力進行編寫，共分六個教學模塊，主要內容包括桂林米粉歷史發(fā)展、桂林米粉原料知識、桂林米粉設備器具知識、桂林米粉制作工藝、桂林米粉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等�；�本覆蓋了本專項職業(yè)能力必備的知識和技能要求，有較強的針對性和速成性。通過學習，培訓學員能夠從事桂林米粉制作相關崗位的工作�！豆鹆置追壑谱鳌�

本書是一部記載平谷飲食文化的讀本。平谷，歷史悠久，文化燦爛，有7000年上宅文化，5000年軒轅文化，3000年青銅文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的長城文化。勤勞聰慧的平谷人民在生產生活實踐中創(chuàng)造了底蘊深厚、獨具魅力的飲食文化。石磨砂鍋老豆腐、毛官營豆片、西瀝津香油、安固香腸、夏各莊粉條等地

本書分六個章節(jié)58篇，共搜集了40余種玉環(huán)地方特色小吃，從歷史脈絡、非遺欄目、現場敘述、文化記憶、研究考證等多角度來描述，結合相應的實拍照片，部分小吃并附帶制作程序。圖片與文字搭配，起著互為表里，相互印證的作用，獻給人們以美好的文化記憶。玉環(huán)有著獨特的山海之利，歷史上多次的大規(guī)模人口遷徙，造成來自不同地域人口的集聚。從

《品味古藺》是一部講述四川省瀘州市古藺縣地理人文、物產美食的圖文并茂的圖書。書稿分為“山水壯麗——山雄水秀的古藺”“生態(tài)豐盈——隱藏億萬年的密碼”“人文異彩——千秋傳續(xù)的風韻芳華”“食材鄉(xiāng)土——物華滿倉有天寶”“飲食——獨步華夏的古藺滋味”等章節(jié)，從地理、人文、物產三方面，全方位展現古藺的地域特色，將古藺的美食與當地歷

東臺地處蘇中、蘇北交匯地帶，歷史悠久，古風今韻相映。古老的范公堤又使南黃海神韻與里下河風情在這片水土上碰撞、契合，造就了東臺獨特的餐飲文化和經典美食。這里盛產的黃海海鮮和里下河網的各類河鮮使千百年來東臺人的餐桌上始終“咸淡相宜”“百味相容”。本書將東臺特色美食分以“非遺之華”(非物質文化遺產美食)、“海的饋贈”(南黃海