隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展、中西文化交流的日益頻繁及人民生活水平的不斷提高，西方的飲食文化、餐飲形式已經(jīng)逐漸被越來越多的國人所接受，中國的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長率在飛速發(fā)展，針對這一現(xiàn)象培養(yǎng)西餐專業(yè)人才就顯得尤為重要。《西式烹調(diào)技術》是職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎知識、西餐烹調(diào)

本書收錄99個與酒有關的漢字，為每個字的字源配置插圖，并按每個字形體演變的歷史順序依次列舉甲骨文、金文、小篆、隸書、楷書等五種字體，使讀者對這些漢字的起源與演變一目了然。通過漫畫和詼諧的文字向廣大讀者剖析字形闡述字義，再加以古詩文的例句為佐證。這也是一本漢字普及讀物，圖文并茂，深入淺出，富有趣味性。

本書共分14期，內(nèi)容包括：你可以這樣品味中國、1573年的那些事兒、1952年的那些事兒、為啥現(xiàn)代人都愛懷舊、瀘州老窖特曲簡史、原來白酒還可以這樣喝等。

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育的需求與特點，以突出理論指導實操、務實和實用為原則，從剖析現(xiàn)代廚房的生產(chǎn)特點入手，重點闡述了廚房的機構設置、廚房人力資源管理、廚房硬件配備和設計布局、廚房生產(chǎn)運作流程及其管理要點、廚房產(chǎn)品質(zhì)量概念和質(zhì)量控制方法、廚房衛(wèi)生和安全管理等內(nèi)容。在借鑒、總結傳統(tǒng)廚房管理方法、經(jīng)驗

本書從菜品創(chuàng)新的多角度出發(fā)，提出了新菜品的發(fā)展方向，并對新菜點開發(fā)的程序和原則、地方菜的開發(fā)、新原料的利用、調(diào)味品的組合、造型工藝的變化、鄉(xiāng)土菜的提煉、菜點結合、中西菜結合、面點工藝的革新、器具的出新等內(nèi)容進行了具體分析。結合現(xiàn)代餐飲特點和經(jīng)營需要，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎性、可操作性和實用性等特點，將理論與實踐有

本書稿為“德都蒙古(海西)文化生態(tài)保護實驗區(qū)非遺叢書”之一，作者東紅兵系海西州文化館副研究館員，有多年從事非遺文化搜集整理、翻譯、傳承保護和研究工作經(jīng)驗。本書稿介紹了生活在青藏高原的德都蒙古人的傳統(tǒng)飲食習慣，對于搶救、傳承、研究和開發(fā)德都蒙古傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)具有重要價值和意義。第一章介紹了白食(奶食)及其種類、做法和功

本書內(nèi)容涉及家政服務業(yè)與家政培訓講師概述，家政培訓講師的職業(yè)要求，家政培訓課程開發(fā)，家政培訓教學涉及原理與策略，家政培訓教學方法與技巧，家政培訓教學實施，家政培訓教學評價，教學案例，解決家政培訓講師開展培訓教學的基本需求。本教材內(nèi)容豐富，通俗易懂，通過理論知識與實際操作結合的方式，指導相關人員科學、系統(tǒng)開展家政培訓教學

本書針對職業(yè)技能短期培訓學員的特點，圍繞當前文繡造型的實際工作內(nèi)容構建知識體系，形成了文繡造型的基礎知識、眉毛的文繡造型、眼線的文繡造型、唇部的文繡造型、文繡造型創(chuàng)業(yè)指導五大任務化單元。各單元內(nèi)容完整、技能突出、圖文并茂、形象直觀、簡單易懂、有助于學員形成對文繡造型的認識，具有較強的實用性，經(jīng)過對文繡造型的企業(yè)專家和學

本書內(nèi)容包括：美容師職業(yè)及發(fā)展指引、美容醫(yī)學基礎知識、美容化妝品基礎知識、美容美學基礎知識、美業(yè)相關法律法規(guī)，接待與咨詢、美容儀器、面部皮膚護理基礎知識、身體基礎護理、化妝造型、芳療美容、SPA身體護理、產(chǎn)品與服務銷售，中醫(yī)內(nèi)容護理、醫(yī)療美容、美容院公共關系管理、教學培訓、美容院經(jīng)營等。

本套教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎、中式烹調(diào)、西點制作、教學菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學的需要。同時，教材的內(nèi)容注重理論與實際相結合，重點突出對學生實際操