本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書從理論上對中國烹飪體系之各個組成部分給予提綱挈領(lǐng)之展示，使學(xué)生在理論上對中國烹飪有一整體宏觀之把握，為學(xué)習(xí)其他專業(yè)課打好基礎(chǔ)。另一方面，它從文化角度展現(xiàn)了中國烹飪所創(chuàng)造之高物質(zhì)文明與精神文明，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)能從中深刻感悟中華民族烹飪文化之博大與深厚。就中國烹飪學(xué)各學(xué)科之內(nèi)容與特點進行

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為重點，以學(xué)校教學(xué)實訓(xùn)為主要訓(xùn)練形式，融學(xué)習(xí)過程與實踐訓(xùn)練為一體，兼具實用性和創(chuàng)新性。包含中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實訓(xùn)的認(rèn)知，明確八項基本功達標(biāo)內(nèi)容的規(guī)范和要求；廚師職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范，明了實訓(xùn)中的職業(yè)素養(yǎng)任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)；廚師體能規(guī)范和要求，通過體能訓(xùn)練強化職業(yè)身體需求；翻鍋與勺工

本書立足于云南飲食文化的多樣性及飲食文化的獨特性，對云南少數(shù)民族的飲食進行了概述；從歷史發(fā)展、地域特點等方面描述了其發(fā)展歷史及演變過程；描述了云南特有食材資源、代表性飲食文化、飲食烹飪技藝與特色宴席、飲食器具等，并就云南飲食文化的保護與傳承做了進一步探討。

該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)、老齡化的現(xiàn)狀問題，但是慢性病單依靠藥物治療是無法從根源上解決的，必須要改變不健康的生活方式，尤其重點講解了“飲食革命”，可通過一杯簡單的“營養(yǎng)早餐”就可以實現(xiàn)油、鹽、糖、能量的控制和優(yōu)蛋白、膳食纖維的補充，從而拉開了“中國人需要一場早餐革命”的序幕。該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)

本書是一本描述淮揚菜系的美食書，主要就淮揚菜系中108道“淮安全鱔席”進行系統(tǒng)的梳理，包括淮安全鱔席的形成、發(fā)展過程、烹制技藝、文化價值等。108道全鱔席的制作，可以說是集淮揚菜烹飪技藝之大成。通過搶救挖掘整理研究傳承全鱔席，不僅系統(tǒng)傳承了淮揚菜的絕大部分烹制技藝，而且其博大精深的烹制技藝同樣可應(yīng)用于其它普通的動植物食

本書以勞動教育中的財商素養(yǎng)為主題，以青少年的社會生活為基礎(chǔ)，旨在幫助學(xué)生在自主參與經(jīng)濟生活的基礎(chǔ)上，獲得有積極意義的價值體驗。全書涵蓋10個主題：“千年商都，天子南庫——破解廣州的財富密碼”“稅足跡”“貨幣會”縮水“嗎？”“誰動了我的奶酪？——預(yù)防詐騙，從娃娃抓起”“如何讓錢生錢？”“消費指南”“企業(yè)萬花筒一一感受企業(yè)

本書講述了怎么可以掙到錢,不僅可以通過體力還可通過腦力勞動獲得。嘰嘰喳喳村最懶惰的居民烏鴉的故事,眼看村里的居民都通過辛勤勞動,積攢了許多貝殼,烏鴉也夢想得到更多的貝殼,可是,他卻連一滴汗水都不愿意流。他先想到把錢種到土里,結(jié)果不僅沒得到貝殼大豐收,反而把僅有的一枚貝殼也弄丟了。烏鴉想盡了各種辦法,卻沒賺到一個貝殼。無

本書講述了銀行是怎么產(chǎn)生的,功能是什么。野貓靠經(jīng)營手飾店賺了不少貝殼,但是他怕貝殼丟失,所以每天走到哪里就把貝殼背到哪里。漸漸地,他的貝殼背不動了,只好放在家里,他感覺每個村民都像是在打他的貝殼的主意,所以每隔幾分鐘就要跑回家看一看貝殼是否安全。因此,影響了貝殼首飾店的生意。眼看貝殼首飾店就要關(guān)門大吉了,他的朋友野豬建

本書告訴小朋友如何管理財富。嗚嚕咕嚕村里的猴子靠打零工掙錢,有時幫羊修籬笆,有時幫母雞遛小雞,雖然辛苦,卻因為不會管理自己的錢,每月過著入不敷出的生活。在烏鴉的舉薦下,他雇用了狐貍來當(dāng)理財顧問。狐貍教猴子記賬,填寫表格,還告訴他什么錢該花,什么錢不該花。在一個下雨天,猴子幫助了流浪鼠,引來了狐貍顧問的責(zé)怪,但是猴子覺得

本書主要講述物物交換,錢是怎么來的。講述了嗚嚕咕嚕村和嘁嘁喳喳村,因為互不喜歡對方,從不來往。有時甚至還會因此發(fā)生沖突--互相扔?xùn)|西。在一次沖突中,野貓撿到三根漂亮的羽毛,鸛鳥撿到了一條掛在樹叉上的魚。野貓用羽毛裝飾了帽子,鸛鳥嘗到了美味。兩人都很高興,盼著下次的收獲。兩邊的村長卻決定舉行和平談判,他們約定舉辦一次交換