川菜歷經兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪藝術，尤以“一菜一格，百菜百味”為叫絕。 《新編川菜大全》執(zhí)著于對四川美食的創(chuàng)意。當一道道菜肴做出來，在我們手中變得鮮美誘人時，那種成就感是無與倫比的，的確，揭示烹調的秘密是一個令人愉悅的過程。

《主食加工知識130問》以問答形式，從基礎知識、營養(yǎng)健康、包裝標簽、制作加工、保存儲藏、質量安全等七個方面，梳理出消費者關心的主要問題并進行解答，引導消費者理性看待、正確選購主食加工產品。

作為烹飪百花園中一朵奇葩的食品雕刻，有著悠久的歷史。隨著人們生活質量和審美能力的日益提高，食品雕刻在雕刻技法、表現形式、文化內涵等方面都有了極大的發(fā)展�！妒称返窨獭返拿總�實訓項目任務均有詳細的分步圖片和文字蛻明，讀者可直觀地掌握作品的整個雕刻過程，輕松學習。大部分作品創(chuàng)意新穎，適合現時和未來的工作及比賽之需。

《冷拼藝術》在體例上突破了傳統教材的編排方式，在結合我校烹飪專業(yè)實施的項目導入、任務驅動教學模式的同時，又充分借鑒了歐美及國內同類教材的體系，具有鮮明的實用性和先進性�！独淦此囆g》共分為5個模塊，分別是課題綜述和四個實訓項目。課題綜述簡要地闡述了冷拼藝術的專業(yè)理論，四個實訓項目下設若干任務，每項任務以“任務資料單”的方

《中餐面點制作》是根據現代中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)發(fā)展及教學模式改革的需要，并結合項目教學，任務教學等教學方式進行編寫。在編寫過程中，《中餐面點制作》充分考慮到現代餐飲經濟結構調整，以及加快技能人才培養(yǎng)的需求，著力提升全書的系統性、科學性、先進性和實用性�！吨胁兔纥c制作》由六個大項目組成，包括水調面團制品、膨松面團制品、

《刀工技術》從刀具和砧板的選擇，磨刀技術的相關知識，刀工操作的基本姿勢入手，著重從各種刀法的運用以及原料成型的方法和規(guī)格兩個部分，深入淺出地介紹刀工技術所涵蓋的專業(yè)知識。通過系統學習，能較快掌握刀工技術的理論基礎，促進操作技能的提高�！兜豆ぜ夹g》一方面根據當今餐飲市場原材料豐富的特點，采用同一刀工技法應用不同原料進行刀

《茶經》成書于唐代，距今已有1000多年的歷史�！恫杞洝窞楹笫啦枞颂峁┝似凡柘�、行茶道、論茶藝、學茶禮的典范�！恫杞洝烦珜У摹揪�行儉德】與現代人所追求的優(yōu)雅怡然的生活方式不謀而合。品茶、研習茶藝、茶道，以及茶的保鍵作用等等已經成為了當代人日常生活（休閑、會友、養(yǎng)生等）的必需。《圖解中國茶經（套裝上中下冊）》首次以圖解形

本書用全彩圖解的形式詳細介紹了茶的起源、歷史、品類、茶藝、茶道、茶俗、茶食、茶文化以及與茶飲生活密切相關的選茶、論水、擇器、評賞等諸多內容，將茶的內涵與魅力全方位、直觀、詳盡地展現在讀者面前。

不管你的穿衣風格是休閑風、街頭風、甜美風還是復古風，《色彩妝容365》遵循色彩學法則才能夠讓穿搭更加出彩�？ㄆ渖�穿出復古優(yōu)雅風，輕巧粉藍色穿出活力感，深淺駝色交錯搭配更柔和，絳紅色和橙黃色也可以玩撞色……本書將帶你一起玩轉色彩穿搭，搭出屬于你的**色彩。

本書主要內容包括：概論、原料知識、川式熱菜制作工藝、經典川式熱菜的制作、川式涼菜制作工藝、火鍋及鹵水制作、四川風味小吃、其他菜系經典菜品介紹等。