潮州菜，也稱潮汕菜，簡稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。潮菜有豐富多樣的食材、精益求精的技藝、海納百川的態(tài)度、清鮮本味的理念、深厚扎實的文化等特點。本書是研究潮菜的專著，重點介紹了關于潮菜的“魚鮮”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等內容。作者以學者式的

油炸的烹飪方法在日式和中式料理中均廣泛采用。本書匯集了9位東京新料理職人的炸物技法，并以150道充滿巧思和創(chuàng)意的新風味炸物一一詳細說明。如何才能讓面衣炸得恰到好處，掌握好時間和溫度是核心技巧；油炸物如何脫水，如何瀝掉炸油，如何將口味清淡的食材通過添加面衣油炸的方式變得口味厚重……專業(yè)職人的無限想象加上嶄新技巧，深入油炸

高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的“心臟”或是“靈魂”并無夸大�？此破椒矡o奇的面條、蒸煮燉各式料理，卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯的獨特魅力與重要性。本書集結當今日本料理界極具代表性的7家名店，公開主廚們以多年職人經驗累積而成的獨門制湯絕學，以超過60

本書詳細介紹了0-6歲寶寶在不同成長階段所需的營養(yǎng)成分，以及如何通過日常飲食來補充這些營養(yǎng)。書中收錄了大量精心設計的營養(yǎng)餐食譜，這些食譜不僅美味可口，而且富含寶寶大腦發(fā)育所需的多種營養(yǎng)元素，比如DHA、蛋白質、維生素和礦物質等。

本書立足于茶文化與制茶技藝兩大核心內容，采用“模塊—任務”的編寫方式，為讀者提供了從茶的歷史淵源到現代茶藝技能的全方位知識。全書共11個模塊，具體包括茶的起源與傳播、茶文化起源與發(fā)展、認識茶樹、茶業(yè)概況、茶葉的分類與初制工藝、茶葉儲藏、泡茶用具、泡茶用水、科學飲茶與健康、茶藝技藝和調飲茶等。

本書分“雜咸八寶”和“雜咸大全”兩部分，以潮菜雜咸的精華和潮菜雜咸的豐富多樣為主線，講述雜咸在潮菜里的廣泛應用，以及雜咸的歷史傳說、民俗應用、趣聞故事等，展示雜咸與潮汕人的密切關系，并引出雜咸與華僑的特殊情感。

本書是一本精心編繪的寓教于樂的漫畫讀物，它以生動有趣的漫畫形式，深入淺出地詮釋了猶太寶典《塔木德》中的精髓與智慧。本書不僅精選了《塔木德》中關于財富管理、商業(yè)智慧、人生哲理的智語箴言，還通過一系列引人入勝的故事，將這些古老的智慧與現代青少年的生活場景巧妙融合，讓復雜的道理變得通俗易懂，易于接受。在“塔木德智語精選”部分

全書共分九章系統(tǒng)介紹了認識托育、嬰幼兒的照護服務及權利保護、嬰幼兒健康發(fā)展特征及評估、嬰幼兒生活照護、嬰幼兒常見疾病照護、嬰幼兒芳療照護、嬰幼兒安全照護、嬰幼兒活動設計、家社園三方共育照護嬰幼兒等內容。

西式烹調為西方餐食烹調技能的簡稱，運用西式傳統(tǒng)或現代的加工技巧和烹調方法，對食品原輔料烹調處理，烹制成具有西式風味的菜肴。西方飲食主要泛指歐洲等地的飲食，根據地理位置所定，主要代表有法、意、俄等地的烹調技法。本書以西式烹調專業(yè)內容為主體，教學內容可適應于各種餐飲公司工作，包括高檔休閑餐廳、酒店、福利餐飲例如醫(yī)院，住宅區(qū)

《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》是一部關于中國自古以來主食的四卷本研究總集，積作者四十余年的資料積累與研究而成，以文獻學、考古學、民俗學和烹飪學相結合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點、主食的代表性品種的文化內涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡。第一卷名為《谷食中國：中華小吃糕點主食探源·煮食卷》，共18章，涉及面條、